饼的厚薄大家在擀面的时候可以自主控制,准备干净的棉布(干的湿的都可以,盖饼皮用)
用料
高筋面粉 |
250克 |
白砂糖 |
15克 |
干酵母 |
2.5克 |
水 |
150克 |
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所有的材料混合一起,揉成光滑的面团即可,不用像面包一样出薄膜
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面团发酵至2倍大,手指粘面粉戳孔不粘手
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面团分成10等份,盖保鲜膜,不用松弛
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面团擀成薄的圆片
(熟练后可擀至不超过2mm,我还在练,有强迫症想要圆的可以借用模具或厨房的一切圆的道具)
放入烧热的平底锅中,盖锅盖烙至面饼起泡翻面,再盖锅盖1分钟左右起锅,盖上准备好的棉布,以免饼变干
(这里特别注意:平底锅加热,不加油,中大火,千万不要小火慢烙,那样出来的饼又干又硬) -
翻面后的饼
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烙好的饼
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可以卷一切的饼
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一口下去,绵软有韧性,带有纯粹的麦香味