小龙虾超详细清洗处理及麻辣/蒜香做法的做法步骤图

又到吃小龙虾的时节中华民族小厨娘发布咯麻辣小龙虾再说瓶冰饮葡萄酒，极致！130多个小龙虾去除虾线去头交通事故结案还剩最终几个的情况下无上光荣受伤历经生死搏斗我将它解决了干了二种口感麻辣小龙虾蒜茸小龙虾我是吃喝醉嘴巴已废看见满满的一盆的废区很是达到实际上是随意炒的想不到味儿会那么好蒜香的也是非常美味吃了肉剩余的汤能够用于煮泡面据别人说那样美味?要不你也试一下？———————-绮丽的分隔线君———————-✨怎样选择小龙虾✨1⃣️时节：小龙虾最美味的情况下是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节全是从头开始塞到尾的筋道鲜肌2⃣️色调：看小龙虾是冷水是脏水，一看后背，洪亮整洁，这就还行，再打开看它的腹腔毛绒和爪上的汗毛，这儿如果是嫩白齐整，大部分是整洁水体养出去的3⃣️尺寸：大家尽可能要买刚成长的小龙虾，过小的呢，终究食不知味，拿手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的毫无疑问，像手指甲一样有延展性的才算是刚成长才换壳的，因此 我们要买软壳的4⃣️

小龙虾超详尽清理解决及麻辣/蒜香作法的作法

解决小龙虾（这一步的照片来源于互联网）

清理：戴上胶手套，最好胶皮手套，用毛刷一下整洁身体，主要是足跟和肚子

去除虾线：随后是尾端，你能看到有几块，掐着正中间那片，扭一下，往外扯肠道详细的出来！

顺着头顶部的沟痕剪去虾脑一部分，带出里边的囊，虾黄要存着

麻辣小龙虾的作法

提前准备调味品：生姜切成片、蒜拍一下、干红辣椒切条

解决好的小龙虾过油，这一步油的高溫会杀掉裂头蚴，炸变鲜红色后捞起来沥油预留。

锅中留底油，烧开后放进八角良姜八角茴香，中文火炸香

放入生姜片、大蒜瓣炸香，至大蒜瓣表层略微金黄色

放进干红辣椒段，再次中文火炸成香气，调走红

放进炸好的小龙虾，走红煸炒

添加比平常烧菜稍多一点的米酒，煸炒

添加海鲜酱油、生抽酱油，略微一点老借调色，煸炒一会

倒进葡萄酒一罐，加冷水刚吞没小龙虾的量，盖上盖子焖煮至料汁烧开，烧开后添加黑胡椒粉、一勺老干妈辣椒酱、盐，搅拌匀称后换中火烤，尝一下口感，适度调节

小小龙虾要留一部分料汁，剥掉虾米皮，鲜虾蘸着料汁吃。熄火后，放味精，淋芝麻油，能够起锅咯

由于没放花椒因此 并不是麻辣小龙虾，是麻辣小龙虾哦 ，家人都讨厌麻的口味，吃多了嘴巴会十分难受

蒜香小龙虾

蒜香的跟麻辣做的全过程相近，文火先炸香香辛料，随后放进生姜片、大蒜瓣炸香

随后放进炸好的小龙虾，请原谅我的懒散，没有错你发觉了朝天椒段身影，实际上蒜香的没放朝天椒，由于我较为懒，没照相

走红放进米酒进行爆香，放进海鲜酱油、生抽酱油，炒出香味后添加小量葡萄酒，添加冷水，吞没虾，盖上烧开。
烧开后添加很多蒜末，大约必须两边蒜的蒜末，我是用搅拌器绞碎的，那样较为匀称细致，添加少量糖，盐
换低火煮至进味，起锅前淋芝麻油

蒜香也非常美味?

满满的一盆的虾头，大部分半盆全是我的作品，吃爽了太高兴