吃货网 早餐 面粉400克猪肉(最好要带点肥肉)

面粉400克猪肉(最好要带点肥肉)

美味的早餐
美味的早餐

用料

面粉

400克

猪肉(最好要带点肥肉)

温牛奶

190ml

白糖

20ml

酵母

7ml(酵母稍稍多一点没关系)

蚝油

料酒

香油

生抽

自制素高汤

  1. 醒面:  温牛乳和白砂糖混和匀称,放进酵母菌融化,静放五分钟之后,酵母菌活跃性起來

  2. 将酵母菌倒进器皿中,添加小麦面粉、盐,先不要揉,先用筷子拌和成块状

  3. 然后着手揉,说成要做到三光,尽可能保证面光源、盆光、手光,但是我揉出去的面糊,从来没有像在网上这些大神揉的那麼光洁,可是保证手光盆光这应当就可以了,面糊只需不粘手就可以了,表层是否很光洁这一应当不危害发醇

  4. 器皿有外盖就盖上外盖,要不然就用保鲜袋封一下,放到类似30-三十度处发醇,夏季就恰好室内温度,我一般是发一个小时,面糊发至原先的1.5倍到2倍大,展现蜂巢状

  5. 把发起來的面糊按瘪,再揉面,主要是为了更好地排气管,揉光洁了放着,此刻饺子馅儿也搞好了,下面就提前准备做包子了

  6. 生猪肉剁碎饺子馅儿,也可放进多功能料理机中绞,葱切葱段,将葱段放进饺子馅中,皈依抽(依据本人口感)、盐、少量糖(能够 提味道)、少量香油、米酒、香油

  7. 用筷子朝一个方位不断拌和,期内添加适量素高汤,拌和上力。由于此次加了些素高汤,饺子馅儿较为湿的,趁面仍在发,因此 我将饺子馅儿放电冰箱半小时

  8. 做包子:将面糊揉发展条。切割成尺寸类似的包子皮,尺寸随意,关键便是你要想小笼包的尺寸,擀皮儿,正中间厚,四周薄,尽可能圆,匀称一些,四周保证尽可能薄一些,这一关联到包子褶子及收边怎么样看

  9. 取饺子馅儿放进皮正中间,初学者能够 少放一点儿

  10. 一个褶皱一个褶皱的渐渐地捏,褶皱数量看本人习惯性

  11. 收边。有二种,一个是碗扣形,也有一种是是奶瓶奶嘴儿形,我今天这个是碗扣形的

  12. 笼屉垫上笼屉垫,将包裹的小笼包排好,小笼包与小笼包正中间留些间隙,盖上外盖,置放二十分钟上下,二次发酵

  13. 凉水起蒸,15到二十分钟,熄火,2、3分钟以后开启就可以。蒸第二锅的情况下一定要把第一锅的开水倒掉换凉水蒸

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作者: 干饭人

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