新附全麦吐司面包的配方-吃货网

美味的早餐

配方量是450克吐司模具的量。我用的带盖的模具。
全程都是用手揉面没有面包机和厨师机。学会使用巧劲儿不太累就能轻松揉出手套膜。烤面包主要时间都耽误在发酵上，所以一定要有耐心，必须等每步骤都发酵好，不能心急。
还有一点注意咱们这款吐司一定要含水量高，面团要有湿度，不能揉太干。所以建议大家留出一点牛奶量，后期揉面时候感觉面团干了不好推揉了再加一些。
最下边新附了全麦吐司面包的配方。

用料

高筋面粉	260克
细砂糖	30克
牛奶	140克
耐高糖酵母	3克
鸡蛋	25-30克
炼奶	35克（没有可不放）
盐	3克
黄油	25克

切片面包必须的因此原料。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤1
先称高筋粉，再称得糖和酵母菌，各放一边。糖和酵母菌在分别部位搅拌均匀。（缘故是为了更好地避免酵母发酵速率）

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤2
搅拌均匀后再倒进全蛋液。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤3
搅拌均匀后添加牛乳，能够边倒边拌和。（预埋10克牛乳中后期控制面板上和面发觉做了面糊太吸湿了能够再加上应用）。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤4
搓成匀称的面糊后盖板盖子醒面十分钟（为了更好地以后和面不容易沾手还易出膜）。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤5
等十分钟就可以。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤6
把秘方中的盐散控制面板上，取下盆里面。像视頻中把盐和面团揉匀称。（怕面糊取下粘控制面板能够膜一点点油，我抹了也就几滴一点不粘）。

做一次就取得成功的牛乳切片面包（手揉面揉出出膜）最终附全麦吐司的作法流程7
揉匀称后逐渐搓揉。先右手按着面糊一边，左手像应用搓衣板似轻轻地向前拉开（幅度到轻不能用蛮干）。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤8
拉开后在滚回来面糊，不断做几回这一姿势。可是要换侧，不可以总揉一边每一个边都揉到。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤9
再来一个小视频简易看下。一手录一手揉有一些不太便捷，大伙儿将就看下含意。一定不能用全力，气力交流会断筋也阻拦触膜。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤10
揉几回后也要相互配合甩出来摔面的技巧推动出膜。换句话说揉太累了摔几回，摔太累了再揉几回。不断这2组姿势。（多摔还会继续降低面糊的黏性）

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤11
当揉到照片拓展环节情况下就可以放无盐黄油了。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤12
无盐黄油必须分2次放进面糊正中间，摆好还像搓衣板一样方式和面到无盐黄油与面糊匀称了加上此外一半无盐黄油。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤13
揉匀称无盐黄油后再次选用搓揉摔的方法加快出膜。觉得就行了刮刀切一块观查是不是出摸。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤14
取得成功出膜的烂洞边沿是光洁的不容易发生锯齿形。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤15
把面糊揉结团放盆出盖保鲜袋发醇。（我很喜欢盖保鲜袋以前给面糊表层涂一成薄薄的牛乳维持面糊的环境湿度，便是拿手沾了牛乳给面糊表层抹一层就可以了）。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤16
面糊第一次发醇到2倍大就可以一般是70分鐘。停暖气家中22度我大约发醇了两小时。（发醇好的一团正中间捅个洞不形变收缩便是发醇成功了。可是我这个发醇过去了，一捅像出气的汽球。）。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤17
发生蜂巢状也是发醇取得成功的标示。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤18
把发醇好的面糊均值分为三等份（我的每一份大约170克）。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤19
简易卷成环形，盖保鲜袋松驰十分钟。（这儿务必盖保鲜袋维持环境湿度）。面糊不必去揉它，不必像做馒头一样那般去揉面。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤20
此刻能够提早给模貝刷一成油，防粘易出模。我是往软毛刷上滴了一滴油就够刷全部模貝的了。（不刷还可以，我发现了我的模貝都不粘，易出模。）

做一次就取得成功的牛乳切片面包（手揉面揉出出膜）最终附全麦吐司的做法流程21
醒好的面糊先从保鲜袋中取下一块，擀成环形（擀面棍涂一点油防粘那样特别好擀）。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤22
如图所示上面伸缩一下

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤23
下面再伸缩一下。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤24
叠成三叠相反，光洁一面朝上放擀面棍轻轻地擀成正方形。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤25
把正方形最下面用指腹拉出来黏在控制面板上，如图所示情况。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤26
两侧用双手指肚轻轻地轻按排气管。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤27
放置蓝莓干，还可以全都不用，用指腹轻轻地翻卷。如视頻。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤28
放置到模貝中，盖保鲜袋或者盖外盖（最好是盖保鲜袋那样能够见到发醇的高宽比），放进电烤箱开展二次发酵。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤29
二次发酵有二种方法：1、用一碗50度水加烤箱模具的边上，关电烤箱门二发一到一个半小时。看醒面情况必须发至八九满（留意电烤箱不动時间和溫度，是关掉情况。碗原水溫度凉了必须半途鱼缸换水）。2、电烤箱内置发醇作用的能够把电烤箱调到发醇作用，左右溫度调38度，時间一个小时，二发。（方式2发醇的更取得成功更快）

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤30
二次发酵到八九满。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤31
200度加热十分钟，左右火200度中低层18-二十分钟。（烤吐司适合高溫度时间较短）

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤32
公布把模貝脱模在晾在网上，取下吐司面包放凉。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤33
刚起锅的吐司面包确实很好吃焦黄内嫩。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤34
它是全麦吐司发后的（爱吃全麦面包的能够把秘方高筋粉260克换为：高筋粉180克全麦面粉90克）别的食物不会改变。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤35
全麦吐司更美味，也是手和面出膜的。

做一次就取得成功的牛乳切片面包（手揉面揉出出膜）最终附全麦面包吐司的做法流程36
全麦吐司?
吃剩放薄膜袋密封性，常温下储放，第二天吃口味或是软的。

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法步骤37