早餐—煎饼（自炸薄脆）

美味的早餐

90时代的北京市马路边早餐，除开小笼包馄炖油馍炸油条，最受大家喜爱很有可能便是煎饼果子了。¥1.2一份的原气早餐，除开排长队，很有可能就没优点了。

用料

1. 水 面 一点盐，合成偏硬的小面糊，醒一会。➡️取做饺子皮尺寸的一块面，擀成片状，擀时多撒白面粉避免粘砧板，样子没事儿，重要要薄。➡️炒菜锅加温，放1-2倍烧菜用食油的量，油烧放进，出泡翻过来，中文火炸，双面色调变黄就可以取下，再炸下一片。（由于取下之后薄脆的温度仍在，因此取下后色调会再加重一些的。）

   

   早餐—煎饼（自炸薄脆）的做法 步骤1

2. 小麦面粉2份 粗粮粉1份（绿豆粉、黄豆面、棒子面这些都可以，放一种或多种多样都可以）的占比放水调面浆（不必变稠，不然摊出来厚厚的）➡️水揉面极致结合必须一点時间，有小疙瘩得话隔多久再拌和（稀砂浆稠度依状况放水或是加面），这一時间提前准备调味品??➡️最终调节的面浆晃一晃，挂在盆内壁的情况如下图就差不多了。

   

   早餐—煎饼（自炸薄脆）的做法 步骤2

3. 生抽酱油甜面酱糊、酱豆腐泥、小香葱香莱末备好。

   

   早饭—煎饼果子（自炸薄脆）的作法 流程3

4. 电饼档加热好（或厚底不沾锅）➡️在核心倒进面浆➡️抹平（我有个烙煎饼的专用工具，沒有得话用铁铲轻轻地的刮平）略微有一些厚薄不均匀或是不圆都没事儿，下面用生鸡蛋填补?

   

   早餐—煎饼（自炸薄脆）的做法 步骤4

5. 打个生鸡蛋，抹散、抹匀，有黑芝麻粉撒一些。（稍等一会，待反面烂熟，全自动与电饼档摆脱，饼凸起，沒有得话再等一会）

   

   早餐—煎饼（自炸薄脆）的做法 步骤5

6. 确定反面已所有摆脱➡️翻过来。

   

   早餐—煎饼（自炸薄脆）的做法 步骤6

7. 刷甜面酱糊➡️刷酱豆腐泥➡️撒小香葱、香莱末。（口重还能够撒咸菜丁、萝卜干丁等萝卜咸菜）

   

   早餐—煎饼（自炸薄脆）的做法 步骤7

8. 放薄脆。

   

   早餐—煎饼（自炸薄脆）的做法 步骤8

9. 皈依菜。（有卤牛肉啥的还可以切两块一起放）

   

   早餐—煎饼（自炸薄脆）的做法 步骤9

10. 左右↕️上下↔️向正中间叠，翻过去！OK！做好了了！趁热吃，外香软内松脆！

    

    早餐—煎饼（自炸薄脆）的做法 步骤10