葱香银丝花卷（一次发酵）

美味的早餐

写在前面的话：
跟E路老师撞的花卷~
E路老师是我非常喜欢的老师，
其实，这个花卷只是形似，神不似，中式面点我不擅长，这个方子不是E路老师的方子，是我用惯了的馒头方子稍微变动而来，大家别犹豫买老师的课，肯定能学到很多~

为什么会写这个菜谱？
我朋友圈看到有个妈妈晒这个花卷，第一眼反应诶很好看诶，就照着样子做出来了，也到处晒图，那时候还不太用下厨房，也不没看到老师的花卷课程。
菜谱写出来后，我把方子给了几个身边的朋友，也发到了下厨房，她们和我说老师有这个课程，但方子不一样，整形方法一样，出于好奇心，我买了老师这节课，确实方子不一样，整形方法一样，其实看图整形不难，做过面点的很容易就做出来。
我本来打算把菜谱删掉，但看到这么多人做，这么多人喜欢就留着了。

就这样。
E路老师是我非常喜欢的老师。没有冒犯之意，如果大家觉得这个菜谱不好，可以留言，我立刻删除。

特别家常特别简单又很受欢迎的一道面点，做法稍加改动是不是就感觉大变样了~

淡淡的咸味儿和葱香味儿，
还有面香味儿相结合，特别松软，
特别的好吃～

做面食揉面是关键！
一定要把面团揉的很光滑很光滑，成品的表面才不会坑坑洼洼皱巴巴哦~
不仅口感好很多，
颜值也是大大的提升哦～✌️?✌️?

用料

1. 小葱洗净擦干水份切碎。

   小葱的量随意，我这个是老王自己种的，懒得出去买了，就采了这么一点，很袖珍的小葱，但是葱的味道特别浓～

   

   葱香银丝花卷（一次发酵）的做法 步骤1

2. 加入一点点植物油，一小撮小苏打拌匀备用。

   （小苏打只要一点点就可以了，不要放太多！
   加小苏打是可以让蒸熟的花卷上的小葱依然保持嫩绿色，也可以不加。）

   

   葱香银丝花卷（一次发酵）的做法 步骤2

3. 酵母加入水（37度左右）搅拌至融化。

   搅拌碗中加入中筋面粉、细砂糖和盐，用蛋抽稍微搅拌一下，启动厨师机揉面，将酵母水加入，揉成光滑的面团。

   取出整理面团，将面团收光。
   放置醒2～3分钟。

   一定要揉光滑！这样的面团才是符合要求的哦~

   

   葱香银丝花卷（一次发酵）的做法 步骤3

4. 将面团擀开。和A4纸差不多大小的长方形。
   厚度约为3mm，不要擀的太薄。

   均匀刷一层薄薄的植物油，撒上盐/椒盐。

   

   葱香银丝花卷（一次发酵）的做法 步骤4

5. 在三分之二的面片上撒上小葱。

   

   葱香银丝花卷（一次发酵）的做法 步骤5

6. 然后把左边空白的面片叠上去。

   

   葱香银丝花卷（一次发酵）的做法 步骤6

7. 再把右边的面片向左叠起来。

   

   葱香银丝花卷（一次发酵）的做法 步骤7

8. 把面片擀长，长度约45cm，宽度约8cm。
   动作要轻轻，慢慢擀，不要弄破了～

   

   葱香银丝花卷（一次发酵）的做法 步骤8

9. 切成6份。
   不要在揉面垫上切哦，会把垫子切坏。

   

   葱香银丝花卷（一次发酵）的做法 步骤9

10. 取其中一份，均匀切成细长条，有葱花的一面朝上。
    粗细和筷子尖差不多，不要太细哦。

    

    葱香银丝花卷（一次发酵）的做法 步骤10

11. 把一半的细条叠在另一半上面。
    然后用手捏住两头扭一下，左手往内右手往外。

    

    葱香银丝花卷（一次发酵）的做法 步骤11

12. 左手捏住一头。

    

    葱香银丝花卷（一次发酵）的做法 步骤12

13. 把面团缠绕在食指上，绕一圈。

    

    葱香银丝花卷（一次发酵）的做法 步骤13

14. 把小尾巴塞在下面就好了。

    然后放在砧板上，稍微团一下，一个花卷就做好了～
    注意扭起来的面团不要散掉哦。

    

    葱香银丝花卷（一次发酵）的做法 步骤14

15. 依次做好，放入蒸笼。

    

    葱香银丝花卷（一次发酵）的做法 步骤15

16. 发酵至2倍大。用手轻轻按压面团慢慢回弹即可。

    

    葱香银丝花卷（一次发酵）的做法 步骤16

17. 烧一锅水，水开后上锅蒸10分钟左右（时间视花卷的大小调整）。
    然后关火焖2分钟即可出锅，刚出锅的花卷特别松软，超好吃~??                                                             

    

    葱香银丝花卷（一次发酵）的做法 步骤17