今天分享的蒸米糕中加入了一些南瓜泥,看起来金灿灿的特别好看,而且吃起来也有南瓜的清香,甜度适中,属于微甜,孩子吃也没问题,糖量可以根据自己的口味来增减,因为没有加酵母粉,不需要发酵,所以不用在意糖量,蒸好的米糕内部气孔充足,特别暄软。
用料
粘米粉 |
125克 |
细砂糖 |
35克 |
南瓜泥 |
60克 |
清水 |
100-105克 |
玉米油 |
25克 |
盐 |
0.5克 |
泡打粉 |
5克 |
蔓越莓干 |
适量 |
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1.我用的是贝贝南瓜,去皮切成小块上锅蒸熟,约20分钟
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2.蒸好的南瓜取60克放入碗中碾压成泥,将清水和玉米油放入同一容器,粘米粉和泡打粉放入同一容器
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3.南瓜泥中加入细砂糖和盐搅拌均匀,糖量可以根据个人口味增减
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4.玉米油和清水提前充分混合均匀,用蛋抽不停搅拌1-2分钟,水油融合,倒入南瓜泥中边倒边搅拌
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5.粘米粉和泡打粉过筛加入南瓜泥中,用刮刀搅拌均匀,得到浓稠且能掉落的面糊,如果面糊呈固态,可以酌情少量加水,反之少量加粘米粉调整状态
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6.容器刷油,把面糊倒进去,晃动轻震面糊就会变得平整,表面摆蔓越莓干点缀
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7.我用的是蒸箱,温度100度,时间25分钟,用蒸锅也是可以的,蒸25分钟
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8.蒸好以后倒扣就可以轻松脱模了,切块
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9.内部组织细腻且充满气孔,香甜暄软,特别好吃