软糯的可丽饼可甜可咸百搭好好吃!
用料
鸡蛋 |
3枚 |
水 |
250ml |
玉米油 |
30ml |
细砂糖 |
30g |
低筋面粉 |
80g |
淀粉 |
15g |
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做好的可丽饼
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准备好食材:低筋面粉80g、淀粉15g、细砂糖30g、鸡蛋3枚、水250ml、玉米油30ml。
鸡蛋、细砂糖、水混合入容器内,搅拌均匀。
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筛入粉类,低筋面粉、淀粉,如图。
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拌均匀成为细腻的面糊。过筛两次
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二次过筛
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加入玉米油拌均匀
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成为细腻的面糊。
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不粘锅烧热,中小火小火小火,热锅淋上玉米油
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用厨房纸涂满整个锅面。如图
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用汤勺(电饭煲配套的汤勺)舀一勺面糊,入平底锅内
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快速的转动平底锅使面糊均匀的平铺在锅底。多余的面糊在没有凝固前可以倒回面糊内继续使用。
(稳准快,面糊很快会凝固,犹豫的时候可能就晃动不了啦,所以要在3秒内完成。不行就做练习一下,肯定可以的)
这时候要准备一条湿毛巾叠好,预备给热的锅底降温,煎下一张可丽饼时要将锅底在湿毛巾上停留三秒,起到降温的作用。
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面皮表面开始鼓泡泡就可以出锅了,借助刮刀或其他工具将饼皮四周轻轻剥离锅面
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倒扣在铺好油纸的平盘上。
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(一定要铺油纸防粘哦,没有油纸用保鲜膜也可以)
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煎好的可丽饼薄薄的富有弹性,咬一口糯糯的弹牙,很好吃。
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这时候根据自己的喜好选择搭配怎么实用吧。可做毛巾卷、千层蛋糕、可可脆片、芒果班戟…