如果不吃
还有什么快乐?

咸口香豆子蛋奶包

美味的早餐

美味的早餐

香豆子可能很多南方人不知道是什么东西,实际是一种非常鲜香的香料,又称胡卢巴、香草,植株和种子含有香豆素,是天然香精的重要原料,是很好的调味品,香味很浓郁。香豆子补肾阳,祛寒湿,治寒疝,腹胁胀满,寒湿脚气,肾虚腰酸。也是我国新疆地区的一种特产,用了这种香料,配料里就不能再加其他的香料了,不然会掩盖它的香气,最好是配方里适量加点糖,会有助提升香豆子的特殊香气。这款加了香豆子的咸口面包,香豆子、蛋、奶香气浓郁,咸香松软有嚼劲,百吃不腻,当主食是很不错的选择。面粉选用了我们新疆家庭必备的中筋面粉(特一粉),面团比普通面包的面团含水量要低,所以面团相对较硬,无需揉出膜,将面包中的黄油替换成了植物油,食材简单易得,很接地气。用心按教程来做,小白也可以轻轻松松成功。这款也用到了风和日丽小号的大鼓模具,造型敦实而可爱,很讨喜的模样,好吃又好看…

用料

中筋面粉

600克

全脂奶粉

50克

香豆粉

10克

白砂糖

25克

食盐

8克

燕子即发酵母

8克

全蛋液

280克

葵花油

56克

40克
  1. 将所有食材全部加入厨师机面缸内…

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤1

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤1

  2. 低速搅拌成团后提中高速5档搅拌成细腻状,面团含水量低,不要求出膜…

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤2

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤2

  3. 出缸,用手揉至光滑状,收圆,室温密闭环境下发酵…

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤3

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤3

  4. 发酵至两倍大…

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤4

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤4

  5. 分割成55克一个的面剂…

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤5

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤5

  6. 依次收圆,面团相对偏硬,收底一定要捏紧,防止发酵后底部裂开…

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤6

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤6

  7. 放入铺了油布的烤盘上,扣上模具,放入湿度76%温度32℃的环境下发酵…

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤7

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤7

  8. 发酵至手指轻摁可缓慢回弹,准备好铺了湿厨房纸巾的碟子和黑芝麻…

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤8

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤8

  9. 用擀面杖一头在湿纸巾上戳一下滚湿,粘上黑芝麻,面包胚表面喷雾,用粘好芝麻的擀面杖头轻扣一下,将黑芝麻转移到面包胚顶部…

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤9

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤9

  10. 依次全部粘好芝麻…

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤10

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤10

  11. 模具上盖油布…

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤11

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤11

  12. 加盖烤盘入预热好的烤箱上下火180℃烤制13-15分钟,风炉152℃15分钟,具体时间看面包上色情况调整…

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤12

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤12

  13. 出炉轻震烤盘脱模…

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤13

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤13

  14. 成品…

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤14

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤14

  15. 咸口的,香豆子香气四溢,我个人很喜欢的一款…

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤15

    咸口香豆子蛋奶包的做法 步骤15

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