芋泥碱水棒

美味的早餐

最近买的这块芋头不好，之前做的芋泥都是粉粉的，这次的是黏糊糊的，觉得卡喉咙。芋头还是粉的好吃！

这次做的碱水棒是比之前的软一点的类型，觉得太硬跟芋泥也不搭。割包现在也挺顺手的了。碱水包真的好好玩！

这次走的是一个比较健康的路线所以芋泥用的0卡糖，不在乎热量想要好吃的就放黄砂糖并且多加黄油。

用料

1. 芋泥想要细腻的就用搅拌机或破壁机打，椰浆的量根据自己的芋头干湿程度调整，但是一般用破壁机之类打完都要炒。不想炒的，就手压。我这次买的芋头不好，过程太狼狈了，所以，没有过程图！！！可以参考我的黑糖麻薯芋泥吐司那个方子。

   

   芋泥碱水棒的做法 步骤1

2. 除黄油外的所有材料混合揉成光滑面团，冬天我也还是有用冰水的。

   

   芋泥碱水棒的做法 步骤2

3. 揉到能拉出粗膜就可以加入软化的黄油，事实上不加也可以，多揉一会就好。

   

   芋泥碱水棒的做法 步骤3

4. 揉到黄油完全融合就可以了。我这个面团其实可以再打一下，但是我怕面温高就没再打，出缸是21度。

   

   芋泥碱水棒的做法 步骤4

5. 平均分成4个面团，我的是每个100g，滚圆密封冷藏松弛20分钟。

   

   芋泥碱水棒的做法 步骤5

6. 松弛好的面团取一个，擀长，翻面。

   

   芋泥碱水棒的做法 步骤6

7. 底部拉宽压薄，上半部抹芋泥，两边留1cm空位，从上往下卷起来。收口捏紧后面团搓长，两头搓尖。

   

   芋泥碱水棒的做法 步骤7

8. 室温发酵30分钟后冷冻20分钟。

9. 面团冷冻的时候把碱水配好。注意是先加水再加碱。

10. 取出冷冻好的面团。

    

    芋泥碱水棒的做法 步骤10

11. 洗个20秒的碱水澡！捞出来拿在手上的时候可以用厨房纸吸一吸底部的碱水。不是叫你把面团整个放在厨房纸上面啊！

    

    芋泥碱水棒的做法 步骤11

12. 割包！割完以后把割口挑开不要让它们黏在一起了。

    

    芋泥碱水棒的做法 步骤12

13. 割成这样。

    

    芋泥碱水棒的做法 步骤13

14. 烤箱提前预热到200度。

15. 烤它！200度20分钟。

    

    芋泥碱水棒的做法 步骤15

16. 出炉不要马上吃，不然碱味会很重还会有苦味，放一放再吃。

    

    芋泥碱水棒的做法 步骤16