正宗蛋烘糕【中式松饼】

美味的早餐

成都蛋烘糕，为了自己在家做出这个葱哥最爱的成都小吃，我已经研究了好多个方子。
包括实地考察成都蛋烘糕鼻祖——石室中学贺记，相对比和试验之后，综合了多个网络菜谱的经验，总结出了这个超快手，成功率超高的方子。
只要头天晚上刷刷几下调好面糊放冰箱，第二天一早就能吃到和正宗贺记几乎无差的蛋烘糕皮了！这种方法，当做早餐真是再合适不过啦！
当然，蛋烘糕的馅料，我在此也给大家推荐几种最简单经典的，其实蛋烘糕是个百无禁忌的家伙，你敢把什么食物夹在里面，成都人都会说好吃，你信不？
蛋烘糕千变万化的馅料空间，还是留给大家伙自由发挥啦~~

用料

1. 第一天晚上将蛋烘糕皮的所有用料，依次加入，搅拌均匀，成为一盆柔滑的面糊，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。
   如果着急吃，可以不冷藏，大约常温（20摄氏度以上）发酵1-2个小时就可以继续第3步了。

2. 第二天早上，取出面糊回温，待面糊比较容易搅动的时候，再次搅拌均匀，再进行下一步。

3. 一定一定要用不粘的平底煎锅。如果锅真的是不粘的就千万不要放油！
   中小火，锅稍热后，舀起一勺面糊，用手腕转动煎锅，将面糊自然流开，摊成一个直径10cm左右的圆饼。

   

   正宗蛋烘糕【中式松饼】的做法 步骤3

4. 大约一分钟左右，目测圆饼上所有的大气泡都已经爆出来，基本不再爆出新的气泡，就代表可以了，用铲子平铲出来放好。
   依次把所有面糊做好，过程中全程保持中小火，锅里不要放油。

   

   正宗蛋烘糕【中式松饼】的做法 步骤4

5. 现在可以加馅料后，对折食用了！