煎饼在早餐里很受大家喜爱,可以包上自身喜爱的火锅配菜,吃下去也很便捷,今日教大伙儿一个老北京鸡肉卷,松脆又有韧性的饼皮卷下奥尔良鸡排,味儿特别好的,存放你吃上一个就和颜悦色!题外话,老北京鸡肉卷并并不是源于北京的小吃,只不过参考麻辣小龙虾的食用方法罢了。
用料
中筋面粉 |
300克 |
温水 |
150毫升 |
盐 |
3克 |
鸡胸肉 |
500克 |
奥尔良腌料 |
20克 |
生抽 |
15毫升 |
料酒 |
15毫升 |
葱姜末 |
少许 |
生菜 |
适量 |
黄瓜 |
适量 |
甜面酱 |
1罐 |
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在小麦粉中添加少量盐,分次添加温开水,揉成光洁的面糊,醒面松散10分鐘;
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鸡脯肉切条,加葱、姜、米酒、生抽酱油、奥尔良腌料,拌匀称腌渍30分鐘;
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醒发好的面团揉发展条,分为等大的包子皮,揉成饼形,刷漆,再盖紧此外一个饼,二张重合,用擀面棍擀成煎饼,煎至双面略微发黄;
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腌好的鸡脯肉裹上木薯淀粉,六成温度入锅,烹制金黄色烂熟捞起来;
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饼皮刷上甜面酱,放上油麦菜、鸡排、大葱丝、黄瓜丝,翻卷就可以。