这一茶叶蛋要腌上48个钟头之上才美味,并且凉了以后更美味,别嘴急,这些。
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用料
鸡蛋 |
15个 |
花椒 |
20粒 |
八角 |
3个 |
桂皮 |
跟食指长度差不多的1根 |
香叶 |
2片 |
干辣椒 |
4个 |
丁香 |
2颗 |
老抽 |
50ml |
生抽 |
100ml |
冰糖 |
30克 |
盐 |
根据自己的口味添加 |
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将鸡蛋冷水下锅,水要没过所有鸡蛋,并高出鸡蛋5cm左右。大火将水烧开。水开后转中火,开始计时,5分钟之后关火
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将鸡蛋取出,剥皮备用
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另准备一口煮锅,将除盐之外的卤汁用料下锅,添水(如果有肉高汤最好能用肉高汤),大约1000ml左右,大火将水烧开之后转小火,煮半小时左右。尝一下味道,根据自己的口味加盐调味
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将卤汁中的卤料捞出,将鸡蛋投入卤汁中,等卤汁凉了之后,一起放到一个可以密封的盒子里,入冰箱保存,腌上最少48小时之后再吃