和五星酒店一样好吃的碱水包（超简单方便）

美味的早餐

碱水包（普雷结）一直是我最爱的面包没有之一。这么多年怎么也吃不够。
?但是我做的次数真的不多，主要是外面面包店里很容易买到好吃的碱水包，各家五星自助餐厅里做的也很好吃。
‣?尝试做了几次，面包体都偏软、口感太蓬松，不是我喜欢的口感。我觉得是按照大家的方子都要发酵20-30分钟的原因。
?这次终于做出来我自己非常满意的口感啦，松软扎实又有嚼劲儿！外皮也油亮没起泡！把方子记录一下～

⭐️此方特点：
✦揉面难度为0，揉光滑就行。
✦不需要发酵，超省时间。
✦完全不挑面粉，中筋粉都可以做。
✦少油少糖很适合减脂、怕胖的人吃。
✦作为主食面包扎实有嚼劲，跟?超搭。

用料

1. 把除黄油和盐以外的材料混合均匀，揉光滑，再加入黄油和盐揉到光滑厚膜，扯开有均匀小锯齿。手套膜什么的就拜拜吧！ᐕ)⁾⁾

   

   和五星酒店一样好吃的碱水包（超简单方便）的做法 步骤1

2. 面团可以分割成每个85g和每个50g两种规格揉圆。大的面团是做长条形和普雷结形状的，小的是做圆形的。喜欢什么形状就做什么，很随意，我通常3种都做几个。

   

   和五星酒店一样好吃的碱水包（超简单方便）的做法 步骤2

3. ✦不需要留出时间发酵，立刻！！整型放进冰箱冷冻。（这是做出扎实有嚼劲口感的关键！）普雷结造型就搓成中间胖，两边细的长条。

   

   和五星酒店一样好吃的碱水包（超简单方便）的做法 步骤3

4. 圆的碱水包呢，我喜欢在里面包点馅料，这次是马苏里拉奶酪。也可以包抹茶奶酱或者芋泥、肉松、咸蛋黄、油浸番茄什么的，只要你想吃。୧(⁎˃ ◡˂⁎)୨（重点是圆饼不要压太薄就不容易漏。）

   

   和五星酒店一样好吃的碱水包（超简单方便）的做法 步骤4

5. 马上盖上油纸或者保鲜膜放进冰箱冷冻半小时以上。

   

   和五星酒店一样好吃的碱水包（超简单方便）的做法 步骤5

6. 趁着面团冻冰箱的时候，来准备碱水。先倒温水，再加入烘焙碱搅拌均匀待用。过程一定要戴手套。

   

   和五星酒店一样好吃的碱水包（超简单方便）的做法 步骤6

7. 把冷冻面团放入碱水中，每个浸泡20秒。请戴好手套！

   

   和五星酒店一样好吃的碱水包（超简单方便）的做法 步骤7

8. 来，割口吧！关键就是要割深一点！！一刀力度不行，那就重复割几刀咯！圆形那种用剪刀剪出十字型的四刀口！

   

   和五星酒店一样好吃的碱水包（超简单方便）的做法 步骤8

9. 长条形的一定要45度侧着刀割2-3刀，必须能割到刀口两边的面团分开。下手要狠！！我割得也很烂……多练习٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)

   

   和五星酒店一样好吃的碱水包（超简单方便）的做法 步骤9

10. 撒海盐粒。

    

    和五星酒店一样好吃的碱水包（超简单方便）的做法 步骤10

11. 把光滑的小可爱，立刻送进预热好的烤箱。230度烤22分钟。有石板的提前遇热好石板放进去。

    

    和五星酒店一样好吃的碱水包（超简单方便）的做法 步骤11

12. 等上色满意就可以出炉喔！趁热吃超香的！吃不完晾凉以后，密封袋装好放冰箱冰冻，吃的时候拿出来喷水复烤。

    

    和五星酒店一样好吃的碱水包（超简单方便）的做法 步骤12