吃货网 早餐 油管爆火?毛线球吐司~1次发酵,超柔软

油管爆火?毛线球吐司~1次发酵,超柔软

美味的早餐
美味的早餐

最近毛线球面包在全网爆火,今天做了毛线球吐司,造型可爱,柔软细腻超好吃?
今天临时有事所以做了一次发酵,大家有时间就做两次发酵哦,一次发酵节省时间没气泡组织更细腻,两次发酵的话面包的老化程度慢,常温放置不容易干哦!
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???每次分享一个小知识✌️✌️✌️
【说说酵母对成败的影响】
⚠️酵母记得用(耐高糖即发干酵母)即发酵母是可以直接撒进面粉里用的,其他不行哦,其他酵母直接撒进去会失败!(每个酵母用法不同的,用之前看看背后说明,如果让直接混合在面粉里就是即发干酵母)加了大量糖一定要选耐高糖的哦!

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用料

高筋面粉

250g

奶粉

15g

鸡蛋液

1个50g

牛奶

135g(加减10g)

2g

30g

耐高糖即发干酵母

3g

黄油

20g
  1. 除黄油外所有食材加入厨师机,预留或者额外加的液体可以在加黄油前加进去

    油管爆火?毛线球吐司~1次发酵,超柔软的做法 步骤1
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  2. 搅拌到8成厚膜,加入提前软化的黄油,搅拌到完全出膜!

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  3. 分成均2等份滚圆松弛10分钟

    油管爆火?毛线球吐司~1次发酵,超柔软的做法 步骤3
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  4. 取一个擀开擀成牛舌状后,再稍微擀宽点,宽度和吐司盒差不多,拍打边缘气泡翻面,

    油管爆火?毛线球吐司~1次发酵,超柔软的做法 步骤4
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  5. 用刀在1/3处切小长条,卷起即可

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  6. 卷的时候底部按压薄一点

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  7. 卷起即可

    油管爆火?毛线球吐司~1次发酵,超柔软的做法 步骤7
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  8. 全部放入吐司盒进行发酵

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  9. 吐司盒子盖湿布,35度发酵1.5小时,湿度70%左右,发酵到8-9分满,刷蛋液,
    (如果室温很低十几度的天气,可以把发酵温度稍微提高点不要超过38度就行!)

    油管爆火?毛线球吐司~1次发酵,超柔软的做法 步骤9
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  10. 烤箱底火200,上火170度,底层40分钟,根据自己烤箱脾气调整!

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  11. 烤好立即出炉取出晾凉!

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  12. 也是灰常柔软呀~

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作者: 干饭人

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