让我们来讲究地做一个简单的炖蛋?
用料
鸡蛋 |
2个 |
纯牛奶 |
250ml |
糖 |
40g |
柠檬汁(可省略) |
几滴 |
这是两人份 |
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鸡蛋打散
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加入糖和柠檬汁 搅匀(糖最好用细砂糖,因为它比较容易融化,不用静至。如果你用白砂糖的话就要把它静至3、4分钟)
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然后把牛奶加热到边边冒泡的状态
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再加入牛奶搅匀(倒牛奶的时候要慢慢一点点地倒)千万千万不要把鸡蛋烫熟了
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然后用滤网过滤两次
【把蛋筋过滤出 会让炖蛋更嫩滑】 -
倒入一个耐高温的容器中,封上保鲜膜【并用牙签在保鲜膜上面扎些小洞,但不要扎太多】
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大火烧开一锅热水,水开了之后把布丁放入锅中,中小火隔水蒸15分钟左右
【具体时间要看你们的火候!只要把一根牙签插进布丁中央,牙签不会倒下去就要马上出炉了。不注意蒸得太久,就会形成表面皱巴巴的。蒸得不够时间,布丁就不够凝固,无法食用】 -
冷却后食用 放冰箱冷藏更好吃❕❕
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加一层焦糖 华丽变身焦糖布丁?
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很嫩?