广东咸肉粽子的做法步骤图，怎么做好吃

这是一个给自己记录的版本，因为网上很多包粽子的教学，不同的地方也有不同的版本，而我认为调味的比例是最影响粽子口感的，所以就简单记录一下，这个粽子口感比较紧实不松散，味道也刚好，是我喜欢的口味，有兴趣的朋友也可以参考。

广东咸肉粽子的做法

老规矩，来个大合照。以后老了糊涂了还可以看图找记忆???图片的材料都是处理好了可以动手包粽子了，下面就略略讲一下材料的处理。材料中猪肉要隔夜腌制入味。其他的都可以当天早上处理。

广东咸肉粽子的做法 步骤1

五花肉个人喜欢选肥一点的，喜欢那种入口即溶的邪恶口感，哈哈，大家根据个人喜好选择。腌制没有拍图，就是把猪肉调味里的五香粉、盐和玫瑰露酒和猪肉一起拌均匀，保鲜盒装好放冰箱冷藏过夜。

广东咸肉粽子的做法 步骤2

第二天一早，我会把开边绿豆洗干净然后加水浸泡3小时。我的习惯是，在浸泡绿豆完成后，会先把糯米处理好，然后再进行下一步的准备工作。我是不泡糯米的，先把糯米淘洗干净，滤干水份，加入盐和油拌匀备用。

广东咸肉粽子的做法 步骤3

把浸泡好的绿豆 滤干水分， 锅里放入油，放入干葱炒香，然后加入盐和沙姜粉炒香，倒入沥干水分的绿豆炒至水分略干，加入砂糖和麻油继续轻轻翻炒（翻面动作不要太大，尽量保持绿豆的颗粒完整）炒至水分收干，香味出来了就可以乘盛起备用了。

广东咸肉粽子的做法 步骤4

五花肉个人喜欢选肥一点的，喜欢那种入口即溶的邪恶口感，哈哈，大家根据个人喜好选择。腌制没有拍图，就是把猪肉调味里的五香粉、盐和玫瑰露酒和猪肉一起拌均匀，保鲜盒装好放冰箱冷藏过夜。

广东咸肉粽子的做法 步骤5

猪肉的处理就是把表面煎香，锅子烧热放少许油，把腌好的猪五花一层铺在锅里煎至微焦，翻过来把另一面同样煎香就可以起锅备用了。 因为我这次准备了鲍鱼，所以不浪费美味的鲍鱼汁，五花煎好后把鲍鱼汁加入略煮收汁。

广东咸肉粽子的做法 步骤6

虾米嘛，我刚开始算错数了，包着包着发现不够，所以这是后来补上的，所以图片就这么几只。虾米要选大只一点的，用凉水泡大概20分钟后沥干水分，锅里放少许油，放入姜块煸炒出味，放入干葱丝，放入虾干炒香后，加一点白糖吊味，一点就可以，然后一点生抽上色，这样处理过的虾米特别惹味，起锅备用。

广东咸肉粽子的做法 步骤7

所有材料准备好就可以包粽子了，怎么包网上很多教学，这边就不罗嗦了，但是包的时候尽量压实一点，这样粽子才不会松散。

广东咸肉粽子的做法 步骤8

包好冷水入锅，找个蒸架或者其他合适的器皿压一压，保持粽子能泡在水里，开火，水开后转中火煮3小时，有一点大家一定要留意的，当粽子煮好后，不要关火闷着，要先把粽子夹起才关火。这样粽子口感比较紧实，而且味道不会流失。

广东咸肉粽子的做法 步骤9

来来来，接下来是晒成果的时间?

广东咸肉粽子的做法 步骤10

粽子热吃紧实，冷吃Q弹

广东咸肉粽子的做法 步骤11

最喜欢那块入口即化的肥肉了

广东咸肉粽子的做法 步骤12

鲍鱼的口感很好，煮三小时一点也没影响它的味道，赞！

广东咸肉粽子的做法 步骤13