老北京的糊塌子,不用葱炝姜锅儿,最简单的几样家常食材品尝

#舌尖上的家乡#——北京的特色美食其实不少，可只有身在这个城市，才能完整的感受到特色小吃的美味。烤鸭要吃热乎乎新出炉的吧，豆汁儿焦圈儿要去胡同串子里吧，豌豆黄、牛舌饼、芸豆糕这些小吃总是要吃地道的吧，那些真空包装的烤鸭和各色小吃，真儿真儿的逊色很多。今儿咱还就在家吃了，不出门儿，不排队，不用大老远为了一道吃食费尽周折。老北京的糊塌子，不用葱姜炝锅儿，最简单的几样家常食材品尝老北京风味儿美食，说到做到！

用料

1. 豆角清洗无需削皮，用擦子擦成细丝。（留意：不必擦成粉末，沒有口味）

   

2. 放进一勺子食盐，用筷子搅拌均匀。

   

3. 静放15分钟上下，西葫芦丝冲出了许多水份就可以，水不必扔掉。

   

4. 打进两个鸡蛋，搅拌均匀。

   

5. 倒进小麦面粉，搅拌均匀后静放二十分钟直到面浆无小麦面粉的小颗粒。

   

6. 下锅前淋入少量芝麻油，搅拌均匀。

   

7. 炒菜锅放少量底油，抹匀，水温烧开后倒进面浆，摊平，文火。

   

8. 轻轻地摇晃炒菜锅，底边金黄色后翻过来，待双面金黄色后就可以起锅。小盘子中倒进醋和蒜泥，做为沾汁儿。