水光肌松茸笋包

牛排

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用料

1. 将竹笋提前焯水晾凉，再将所有内馅食材剁碎，下锅爆炒待用

   

   水光肌松茸笋包的做法 步骤1

2. 面皮中除猪油以外的其它食材，全部混合拌成絮状，盖保鲜膜醒5分钟，为了让水份充分吸收

   

   水光肌松茸笋包的做法 步骤2

3. 先揉成光滑的面团，大约5－8分钟，这个时侯面状态比较干，不要怀疑，也千万别加任何液体！揉面时将面团360度反复折叠，这样包子才劲道光滑

   

   水光肌松茸笋包的做法 步骤3

4. 加入猪油，继续造，直到面团全部吸收，切开无汽孔，成水光肌状态

   

   水光肌松茸笋包的做法 步骤4

5. 将面团用手揪成大小合适的剂子，【注意，千万不要用刀，会有缺口不好看】我是40g一个，滚圆，用手掌按压，再用擀面杖将四周擀薄【如果气温高，面团一分为二，其中一份放入冰箱保鲜，阻碍发酵】

   

   水光肌松茸笋包的做法 步骤5

6. 面皮放适量的馅料，包成喜欢的形状！个人比较喜欢柳叶，很别致，也更蓬松
     【包好直接放到蒸屉里面发酵】

   

   水光肌松茸笋包的做法 步骤6

7. 全部整型好，放的比较温暖，阳光可以照到的地方室温发酵，大概1.5倍大就可以了，不要发过度【我是18度天气，发了差不多两个小时】发酵千万不要用时间衡量，一定要隔一会儿去看一下，以具体膨胀变大的状态为准

   

   水光肌松茸笋包的做法 步骤7

8. 大火烧开，再放上发酵好的包子，中大火蒸15分钟，焖2~3分钟再开盖

   

   水光肌松茸笋包的做法 步骤8

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