吃货网 牛排 鲜嫩多汁的牛排(无需提前腌制)

鲜嫩多汁的牛排(无需提前腌制)

牛排
牛排

“老公,早饭想吃什么~”
“肉!”
“……”
不管什么时候问他要吃什么,回答永远是肉…
好吧,又快肉又多的早餐,非牛排莫属。
当然,浪漫的烛光晚餐也非牛排莫属~
不过首先,你需要一块新鲜的牛排,至于等级,我一般喜欢吃M5-6的,再高的我会觉得油腻。
我这次用的西冷,瘦肉比较多,如果想吃肥瘦相间,可以选择肉眼。                              

另外,煎牛排的时间要根据牛排厚度调整哈 我这个大概1.5cm 如果牛排比较薄 就要减少时间

用料

牛排

2块

现磨黑胡椒

适量

现磨海盐

适量

无盐黄油

15g

迷迭香

2根

橄榄油

适量
  1. 如果是冷冻的牛排,需提前12小时放到冷藏室里。 然后取出常温静置半小时回温。          如果是买回来的新鲜牛排,就不需要解冻的步骤。                                                                     回温后,牛排两面撒上现磨黑胡椒和海盐,然后洒少量橄榄油,抹匀。                               腌制15分钟~

    鲜嫩多汁的牛排(无需提前腌制)的做法 步骤1
    鲜嫩多汁的牛排(无需提前腌制)的做法 步骤1
  2. 腌制的时候准备剩下的食材~                               无盐黄油:切四片,黄油稍多会更多汁,稍少就更健康,放多少取决于自己的需要;                                                                大蒜:4~6粒,无需剥皮,直接压扁即可;        迷迭香:两根,没有新鲜的用干的也可以。    打开手机计时器,准备在放入牛排后开始计时。

    鲜嫩多汁的牛排(无需提前腌制)的做法 步骤2
    鲜嫩多汁的牛排(无需提前腌制)的做法 步骤2
  3. 条纹铸铁锅,如果是已保养好的锅,就不要放油,直接中大烧热到冒烟,全程保持中大火(火的大小取决于各家灶台,我家火比较大,所以是中大火,火小或正常的就全程大火)。                                                                  用厨房纸巾蘸干牛排上的血水,越好的牛排,只要解冻方法得当,一般血水越少。   放入牛排,先竖着煎一下有肥肉的一侧,然后平放(记得计时⌛️)。这个时候先不要放任何其他食材。                                                 大约一分钟后,依次放入两片黄油(放在锅里)、大蒜和迷迭香、两片黄油(放在牛排上面)。                                                                   计时器1分半钟左右,翻面(翻面的时候注意不要把黄油甩掉了,黄油应该压在牛排的下面)。 然后夹着大蒜、迷迭香在牛排上蹭一蹭,提香效果明显。

    鲜嫩多汁的牛排(无需提前腌制)的做法 步骤3
    鲜嫩多汁的牛排(无需提前腌制)的做法 步骤3
  4. 满3分钟即可把牛排按照放入的顺序依次取出~

    鲜嫩多汁的牛排(无需提前腌制)的做法 步骤4
    鲜嫩多汁的牛排(无需提前腌制)的做法 步骤4
  5. 装盘~有条件的最好把盘子预热一下。               装盘以后静置5分钟,让牛排自己回回汁。         

    鲜嫩多汁的牛排(无需提前腌制)的做法 步骤5
    鲜嫩多汁的牛排(无需提前腌制)的做法 步骤5
  6. 这个样子吃到牛排中间的肉基本就是7成熟。可以根据喜好增加或减少时间调整牛排的熟度。                                                            最难的就是掌握好火候,每个煤气灶和锅的脾气都不一样,做上几次慢慢调整火的大小和煎制时间,就能得到你最想要的牛排~

    鲜嫩多汁的牛排(无需提前腌制)的做法 步骤6
    鲜嫩多汁的牛排(无需提前腌制)的做法 步骤6

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作者: 干饭人

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