肇庆裹蒸粽端午包粽子自然广为流传不少于上千年了!可是广东省的肇庆市,更时兴过春节包粽子!并且历史时间也非常的久远。实际上并不是粽子,是大粽!一个最少得有一斤之上,之前包的最少有二斤之上,如今大伙儿不缺衣少食,粽子比之前的迷你多了!但是相对性外边大伙儿包的粽子还能称之为是“极大”!入馅的生猪肉以胖瘦两色的为上品;得加五香粉、大曲酒作调味品,令其馅味香醇、肥实而不腻口。自然还会继续在这其中添加平菇、生鸡蛋、香肠,鸡蛋黄等,每家随意馅。肇庆市的粽子不称粽子,大家命其名曰:“裹蒸”,也叫“裹蒸粽”!
调料:
传统式裹蒸粽的作法
准备好全部原材料,檽米、黑豆洗干净后加入小量油和盐进味
花生仁煮开
生猪肉用五香粉炒出香味
冬叶和席草煮之后洗干净
准备好模貝(沒有这一模貝可以用碗替代)
放进最少三片之上的冬叶
放进一大勺檽米,一大勺黑豆
随后放进花生仁,芋头,生猪肉等自身喜爱的包馅
再倒进一大勺黑豆,最终铺一层檽米(二勺)
四角夯实,表层烫平,高低不平的会歪七扭八,或是边角不清楚
四个方位折起来
夯实,出模
用席草绑好即成
全部包好后放进铁锅,用火煲煮12个钟头上下就可以服用