吃货网 早餐 奶黄小餐包-一次发酵超好吃(附快手奶黄馅制作方法)

奶黄小餐包-一次发酵超好吃(附快手奶黄馅制作方法)

美味的早餐
美味的早餐

奶黄馅小餐包之前做过一次,受到家人的一致好评,一次性发酵缩短了制作时间,味道一样的好,松软甜香可口,再做一次并记录过程,分享给大家,喜欢尝试各种面包的你一定不要错过。
图中模具为28*28方盘。

用料

面团材料

高筋粉

400克

蛋液

70克

酵母

4克

纯牛奶

198克

细砂糖

30克

黄油

30克

3克

奶粉

16克

奶黄馅材料

鸡蛋

2个

细砂糖

70克(实在是不喜甜的酌情减糖)

普通面粉/(中粉)

50克

纯牛奶

150克

黄油

50克

奶粉

15克
  1. 1,奶黄馅制作,除黄油外的材料一次性加入搅拌均匀后加入液化的黄油搅拌均匀,上锅蒸。

    奶黄小餐包-一次发酵超好吃(附快手奶黄馅制作方法)的做法 步骤1
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  2. 2,我开的中大火,蒸的过程中隔几分钟用东西搅拌一下,以防止有的地方结块变硬。

    奶黄小餐包-一次发酵超好吃(附快手奶黄馅制作方法)的做法 步骤2
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  3. 3,大概蒸20分钟左右变成固态蒸好待用。

    奶黄小餐包-一次发酵超好吃(附快手奶黄馅制作方法)的做法 步骤3
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  4. 4,趁温热时候分成16份搓圆待用(这一步我是揉面的时候操作的,节省时间)

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  5. 5,面团制作/除黄油和盐其它材料先一起加入揉至扩展状态后加入黄油和盐,揉至完全扩展状态出薄膜即可。

    奶黄小餐包-一次发酵超好吃(附快手奶黄馅制作方法)的做法 步骤5
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  6. 6,均匀分成16份滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

    奶黄小餐包-一次发酵超好吃(附快手奶黄馅制作方法)的做法 步骤6
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  7. 7,按滚圆的顺序,先滚圆的先做,取其中一份按扁,或者是擀面杖,擀得中间厚四周略薄,包一份奶黄馅。

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  8. 8,包起来,看你自己什么方式顺手哈,我是像包蛋黄酥一样一边转圈一边往上推包起来的,收口一定要收紧不然会爆馅。

    奶黄小餐包-一次发酵超好吃(附快手奶黄馅制作方法)的做法 步骤8
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  9. 9,全部包好发酵。

    奶黄小餐包-一次发酵超好吃(附快手奶黄馅制作方法)的做法 步骤9
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  10. 10,发酵至1.5-2倍大,表面刷一层蛋液,适量撒些芝麻装饰一下。
    入预热好的烤箱中层180度上下火烤20分钟中途发现上色好了要及时加盖锡纸。

    奶黄小餐包-一次发酵超好吃(附快手奶黄馅制作方法)的做法 步骤10
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  11. 11,成品,超级松软好吃。两个小朋友吃饱了饭一人吃了一个还要吃?

    奶黄小餐包-一次发酵超好吃(附快手奶黄馅制作方法)的做法 步骤11
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作者: 干饭人

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