滋卷/菜卷 是陕西非常民间的一道小吃

美味的早餐

滋卷/ 菜卷 是陕西非常民间的一道小吃。陕西话里的滋，和普通话里的纸，发音是一样的。它非常形象的描述卷菜用的饼皮非常薄。听如其名，你就可以形象出来，这道小吃是用薄如纸的面皮卷菜，并且吃起来有滋有味。\(^o^)/~

用料

1. 盆里添加中筋粉，油，盐，一边拌和一边添加水，搓成一个较硬的面糊。（水流量要开展调节）

   

   【小高姐】滋卷的做法 步骤1

2. 饧面二十分钟后，和面1分钟，面糊揉光。

   

   【小高姐】滋卷的做法 步骤2

3. 面糊再松驰十分钟后，一分为二（做2个滋卷）。

   

   【小高姐】滋卷的做法 步骤3

4. 各自揉圆，再饧面两个钟头。

   

   【小高姐】滋卷的做法 步骤4

5. 包馅的提前准备：鲜虾切碎，放进黑胡椒粉，姜片泥，生抽酱油，拌和进味后，再添加玉米粉，最终放进油。

   

   【小高姐】滋卷的做法 步骤5

6. 碗中打进四个生鸡蛋，放进盐，打撒，炒过，预留。

   

   【小高姐】滋卷的做法 步骤6

7. 苋菜剁碎，添加小量苏打，以维持翠绿色的色调，放进油，翻拌。

   

   【小高姐】滋卷的做法 步骤7

8. 擀饺子皮：取一个面糊，面糊挤扁，擀平，卷在大擀面棍上。

   

   【小高姐】滋卷的做法 步骤8

9. 擀两下后，开启，换方位，再次擀饺子皮，不断换方位，擀大混沌皮。

   

   【小高姐】滋卷的做法 步骤9

10. 当混沌皮擀到中等水平尺寸情况下，不会再在擀面棍的中间用劲，只擀混沌皮的边沿，可防止混沌皮中间的起包。

    

    【小高姐】滋卷的做法 步骤10

11. 擀好的混沌皮，薄且光洁。

    

    【小高姐】滋卷的做法 步骤11

12. 将鲜虾，苋菜，生鸡蛋各自匀称的铺在混沌皮上，翻卷（要是没有大擀面棍，能够 擀成小擀面皮，再卷包馅）。

    

    【小高姐】滋卷的做法 步骤12

13. 沸水上锅蒸，蒸15分钟。

    

    【小高姐】滋卷的做法 步骤13

14. 调配沾料：葱段，蒜末，辣椒面，白芝麻，盐，热油泼入。再放进米醋，生抽酱油，芝麻油，糖，和适当的水，搅拌均匀。

    

    【小高姐】滋卷的做法 步骤14

15. 蒸熟的滋卷。

    

    【小高姐】滋卷的做法 步骤15

16. 从笼屉中取下，切割成一大段。

    

    【小高姐】滋卷的做法 步骤16

17. 上盘，拌上沾水，儿时的味道。

    

    【小高姐】滋卷的做法 步骤17