确实型小宝宝二次发酵法!特别适合新手哦,一定要细心看了,真的

美味的早餐

作为一个北方人，确实非常爱面点。自学成功型！！????
全部图片皆为原照，不P哦～确实型小宝宝
二次发酵法！?特别适合新手哦，一定要细心看了，真的是认真贴啊(ღ˘⌣˘ღ)
?我就用的是五得利或是香满园的小麦面粉?
好多个难题必须着重强调！！！??
?1：非是全部的秘方的水流量全是恰当的，和面的水就会依据面粉品牌天气这些都是有转变 哦。依照水为小麦面粉的1/2 这一量 左右酌情考虑调整；
我就用的是香满园 小麦面粉，吸湿比较好，500g的小麦面粉就得260g的温开水
下边流程也是有说到～
?2：酵母菌量的难题！！
酵母菌量是小麦面粉的1/100。例：500g小麦面粉就得5G的酵母菌哦～
可是！夏季天气热，非常容易发醇，因此 能够 酌情考虑减1g，冬季天冷，必须加多1—3g哦
?3：如何保存不容易硬？？
蒸熟后的小笼包待凉后 放入薄膜袋 （这时小笼包或是略微热的，不必彻底冷了再放，外皮水份都挥发了），放入冷藏室，第二天拿出来热下就可以当早餐啦
????微信朋友圈小伙伴们都说我包的小笼包漂亮，没正儿八经去学过，自个科学研究的，下边我写的很详尽哦
不必嫌弃我唠叨哦～

用料

1. 提前准备食物～喜爱重归本初，
   自己吃 ，讨厌乱七八糟添加物??
   很简单就行

   

   好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】的做法 步骤1

2. 我很喜欢做酵母水 ??
   温开水 酵母菌 糖 拌和一下，静放四分钟
   温开水：38℃，手伸进去 湿热就行～

   

   好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】的做法 步骤2

3. 将酵母水 分次一点点 倒入～不必一下子全部倒哦～
   最终一定要用筷子拌和成这类絮状物哦
   ?新手留意：
   如果不是我这类絮状物，盆中还许多粉得话，就得加一点点水，渐渐地搞！
   随后逐渐和面！！

   

   好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】的做法 步骤3

4. 勤奋和面！揉7.8分钟吧 ，沒有具体时间的

   ??保证三光！手光！盆光！面光源！

   

   好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】的做法 步骤4

5. ??怎么判断面糊揉好啦呢？??
   我刻意拍了个短视频。
   手捏面糊，略微有点儿粘粘的觉得，可是手拿掉后 面糊是彻底不容易沾手的哦！这类是最好是的哦
   短视频中 我略微有一点粘，表明我水略微多了点，那么就能够 再次揉点小麦面粉进来

   

   好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】的做法 步骤5

6. ??小笼包第一次发醇～??
   洗脸盆 盖上外盖，或是保鲜袋封死，放溫暖的地区 发醇；
   夏季 30—40分钟就可以了
   冬季发醇 一个钟头上下
   （冬季能够 放温开水大铁锅里边发醇，有环境湿度 有温度，不害怕发不起來）
   ?白胖子发起來咯( •̥́ ˍ •̀ू )?
   能够 比照图4（刚揉好的那一个情况）

   

   好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】的做法 步骤6

7. ??？如何看面粉发酵成功了？??
   1：面糊增大，发醇成1.5-2倍尺寸
   2：面糊正中间戳个洞，不回缩
   3：打开面糊，面糊成蜂巢状，如图所示
   4：闻味：有略微一点发酸味儿 是香的，假如太酸，便是发醇过度了

   

   好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】的做法 步骤7

8. 等候第一次发醇的情况下 我们来解决肉咯
   ??饺子馅来了！??弹弹弹的
   我喜欢自己剁剁剁的，香哦
   1：把全部原材料（去除热锅冷油）混和 顺时针方向拌和 涂胶！！拌拌拌，不必懒惰哟！！
   2：最终放热锅冷油 锁定肉的水份，再次拌和，别害怕耗油
   最终就是我如图所示情况！！
   晃动碗，肉会抖，最赞了！
   ?照片就是我刻意不放葱拍的，这样子看得清晰点
   ??我最喜欢 沸腾后 热烘烘拿出来 一口下来 烫嘴巴的觉得！！！极致

   

   好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】的做法 步骤8

9. 发醇好啦，我们开展排气管了哦???
   排气管！！???很重要
   ?说白了，把面糊里边的气 揉出去
   将发醇好的面糊 拿出来 揉啊揉 开展排气管～
   一般揉5-8分钟就好了
   粘得话 天赋加点干小麦面粉哦
   ?怎么判断面糊排气管取得成功呢？?
   切一刀面糊，看横剖面哦！！如图所示情况就可以了；有很多汽泡得话 再次揉哦

   

   好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】的做法 步骤9

10. 面糊先揉成条！
    相等分为一个个小面糊??
    一个小笼包 50-60g的面糊（尺寸按自身爱好吧）

    

    好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】的做法 步骤10

11. 刻意拍了这一步！就是我的小心思～??
    ?再次揉一下60g的小面糊
    从周边向管理中心轻按 5.6下就可以（看视频技巧）
    揉好后 你能收看下背面 面糊很光洁哦～
    蒸出去就很好看

    

    好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】的做法 步骤11

12. 逐渐赶皮啦！???
    新手一定要把皮擀圆了，一步一脚印，皮圆了， 事后的捏包子 就不容易丑了哦
    留意☀️☀️
    皮一定要正中间很厚，两侧薄！！！

    

    好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】的做法 步骤12

13. 捏包子了～磨练技术性哦
    细心播放视频哈? 我的妈妈帮助拍的，技术性较为渣，大伙儿凑合看??
    ??“捏捏捏 提提提” 自编口决??
    1：拇指始终没动！没动！！捏3.4个皱褶后，拇指捏着那一个擀面皮 往上一下，让肉往里陷～
    2：捏了360度一圈之后，关键来啦，再次捏两圈收边！一定要收边，否则难看哇
    3：捏好后 一个个放到 屉笼上
    （屉笼提早涂满油，避免 黏锅！想馍馍底端模样好，那么就在某宝平台买锡纸哦）

    

    好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】的做法 步骤13

14. ??小笼包第二次发醇啦??
    锅内 放 一点点温的那类水，让锅内有一点溫度，无需很热的；
    把屉笼装进去，开展二次发酵15分钟上下哦
    （夏季天气炎热 立即锅内饮用水好啦，发醇10来分鐘上下）
    ?见到小笼包有点儿增大，小笼包外皮有点儿潮湿 就表明二次发酵好啦哦

    

    好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】的做法 步骤14

15. ⭕️圈出去的地区 小笼包外皮略微潮湿，
    ?变大看！这样子即使第二次发醇OK啦

    

    好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】的做法 步骤15

16. ???
    立即开枪 凉水开蒸15分钟
    半途不必打开表盖不必打开表盖哦！！！
    熄火闷3分钟
    就可以沸腾吃啦！！
    做好了！
    希望大伙儿的著作哟???

    

    好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】的做法 步骤16