我家有个爱吃肉 又爱吃米的小男人
这个烧麦正对他的胃口
但是·我又做不出那些飘逸又凌乱烧麦造型来
以前看过一位宝妈的一张作品图片,
于是就有了这个粮仓造型的小烧麦了
用料
普通面粉 |
200G |
热水 |
60G(面粉吸水性不同 用水量也有差异) |
凉水 |
60G |
肉馅 |
100G |
糯米 |
150G(提前半天泡制) |
玉米丁胡萝卜丁豌豆丁或者香菇 |
可有可无,加上更好看 |
生抽 老抽 蚝油 盐 料酒 等 |
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面粉称重。慢慢加入热水拌匀后,在加入凉水拌匀
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把面揉至光滑,盖盖醒30分钟左右
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五花肉剁碎,边剁边加生抽 ,更易入味
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至少提前半天泡糯米。滤出多余的水分。高压锅内隔水蒸18分钟。米碗内不需要用水
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将剁好的肉馅 下热油锅炒熟。加生抽,喜欢颜色深的 就再加点老抽。
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翻炒均匀 关火
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将蒸好的糯米 倒入关火的肉馅锅内 拌匀。根据各人口味加盐调匀。加入鸡精 即可。
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倒入事先在热水内泡好的三彩丁。没有就不用加了 。加了好看一点。你还可以加点香菇碎什么的。我儿子不吃香菇 所以我就没加香菇
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下面是制作烧卖皮。你也可以买现成的饺子皮。不过口感略有区别
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醒发好的面团揉光,分成若干个小面剂子。比饺子的面剂子稍微大点。
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把面剂子埋入面粉中 擀圆。我不会擀圆,就用了压花器。
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面皮全部压好
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面皮中间放馅。包制手法如图。其实就像捏蒸包一样 只是不忘中间收口
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转圈捏啊捏 看明白了吗
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一般捏8、9个褶子就差不多了。褶子也别捏多了
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上蒸锅,上汽 蒸10分钟即可。肉馅和糯米都是熟的,不用怕时间短了。然后关火,不要开盖,先焖5分钟 再开盖
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可以沾着料汁吃吃。香醋 生抽 酱油 香油 混合一下即可做成料汁