【脆皮蜂蜜面包】

蜂蜜

蜂蜜脆底小面包口感松软又香脆，最爱面包底部那层布满芝麻，金黄香脆的脆皮，咬一口满满都是蜂蜜和白芝麻的香味，先吃脆底，再手撕奶香味十足的面包。

用料

1. 准备食材

   

   【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤1

2. 除黄油外，其余面团材料称重放入搅拌桶，酵母不要和糖、盐一块。纯牛奶预留10％，看面团状态酌情倒入

   

   【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤2

3. 1档混匀调整后转4档打至粗膜状态
   加入常温软化的黄油

   

   【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤3

4. 1档混匀调整后转4档
   打至手套膜状态

   

   【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤4

5. 整理后，放入发酵盒，常温一发

   

   【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤5

6. 发酵到两倍大，手指沾干粉，在面团中心捅个洞，洞口微微回缩就好

   

   【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤6

7. 取出，面团分割8份

   

   【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤7

8. 轻拍排气后，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

   

   【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤8

9. 取一个

   

   【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤9

10. 擀成长长的椭圆形

    

    【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤10

11. 从上往下卷起，封口处一定要捏紧

    

    【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤11

12. 从中间切一刀

    

    【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤12

13. 底部沾水，再沾一下细砂糖和白芝麻的混合物

    

    【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤13

14. 均匀的摆放在抹了油模具（学厨20*20方盘）中

    

    【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤14

15. 烤网上放碗温水，模具放入烤箱，发酵功能40分钟

    

    【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤15

16. 二发结束后，取出

    

    【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤16

17. 烤箱预热上下火180度

    

    【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤17

18. 面包刷一层蛋液，撒上白芝麻，空隙处放黄油粒或者倒入适量的玉米油

    

    【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤18

19. 放入预热好的烤箱，180度，烘烤23分钟

    

    【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤19

20. 出炉刷蜂蜜水（蜂蜜1:凉白开1）

    

    【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤20

21. 成品

    

    【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤21

22. 成品

    

    【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤22

23. 成品

    

    【脆皮蜂蜜面包】的做法 步骤23

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