豆你玩儿
宫保鸡块配烤鲜蔬
用料
手抓饼 |
1块 |
鸡腿 |
3只 |
鸡蛋 |
1个 |
茎西兰花 |
1把 |
毛豆 |
1碗 |
生姜片 |
适量 |
坚果 |
适量 |
老抽 |
适量 |
生抽 |
适量 |
淀粉 |
适量 |
花椒 |
适量 |
蒜末 |
适量 |
白砂糖 |
适量 |
有机黄油 |
适量 |
韩式牛排汁 |
适量 |
橄榄油 |
适量 |
鸡汁 |
适量 |
韩式酱油 |
适量 |
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将手抓饼放入华夫饼机烤15分钟后切块
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鸡腿脱骨取肉,去皮后对半切开装入密封袋中
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加入生姜片、老抽、醋、味淋、韩式酱油
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加入蛋清、淀粉、花椒、蒜末、白砂糖抓匀放入冷水中真空处理,72度低温慢煮10分钟
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将茎西兰花放入锡纸烤盘中,加入有机黄油、韩式牛排汁、橄榄油、蒜末放入烤箱200度烤6分钟后取出备用
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将毛豆放入锡纸烤盘中,加入有机黄油、盐、橄榄油放入烤箱中预热到200度烤6分钟后取出备用
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起锅倒入大豆油,加入干辣椒段、蒜末、生姜片、花椒、葱段、韩式酱油、醋、白砂糖
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加入番茄沙司、蚝油、水、韩式牛排汁、生抽、老抽、盐、鸡汁、味淋、花椒油煮开
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加入水淀粉勾芡,制成宫保鸡块的酱汁
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将鸡腿肉、茎西兰花、毛豆取出淋上宫保鸡丁汁,加入坚果根据自己喜好摆盘