厨房偷师记│第十七回 是粽子呀的做法步骤图

包粽子几乎是我们家每个端午都会做的事情，非常有打卡的意味，它记载着这一年就要走到了中间，标志着这一年即将进入炎夏。婆婆包的粽子，非常漂亮，有着尖尖的角，内里紧实，精致又好吃。也曾问过为什么不包成四角形的，吃货们纷纷地表示，因为细尖角的能煮进更多的粽叶香味啊，而婆婆莞尔一笑，错，你们说的都不对，是因为漂亮。哈哈哈哈，我完全同意，如果说是口味的原因，那我觉得只能占到三成，美貌一定是占主导地位的！毕竟美丽的东西，看着赏心悦目，必然是会提升品尝时候的意趣盎然的。我拆开这个尖角粽子的时候，像举着个话筒，也像举着一束素雅的花，也有了吃三文鱼手卷时候的感觉，很是奇妙。说起学包粽子这个事情，我也是挺郁闷的，几年前我试着要求学，结果才一出声，就被公公婆婆无情打压，你一句我一句，说这可不是一般人能学得会的，你学不会的。（话的结尾都是，你画的了图，但还真学不了这个，不如各司其职吧）然后终不得真传。婆婆总是会说起，她的妈妈虽然厨艺高超，但一辈子也没学会包粽子，而她在十岁的时候，已经能够包揽全家的粽子了！（兄弟姐妹九个，哥哥们还都结了婚娶了媳妇的！）每个人都有自己的天赋，朝着天赋的方向无限锤炼，获取属于自己独一份的自豪，令人称羡，也取悦了自己、饱满了岁月，真的是件很棒的事情！嗯，我每每看着婆婆流露出自己的那份自豪，真的特别为她高兴，也很崇拜！今年总算是拜师成功，婆婆终于要传授我她的厨艺了！一定不能错失良机，要好好地包一次！来吧小伙伴们，有志者事竟成！我们都是学习型人才，谁也不要打压我们！学会的后台交作业啊！毕竟这是我苦苦追随，诚意足够才换来的绝学秘笈呀！???包粽子最好的叶片选择，是农历五月前后的芦苇叶，芦苇叶细长，有股子特别的清香，用它煮出来的粽子，非常好吃。裹绳，可以用长些的棕榈树叶子，比起棉绳，多出一份植物的清香。粽子说白了其实就是糯米饭，而包成了粽子，吃的，其实就是新鲜芦苇叶渗进糯米中的那股子清香啊。那是在常年四季都能买到的街边的粽子摊上，反复利用的叶片包出来的粽子，吃不到的味道。市场上现在还没有新鲜芦苇叶买，但是已经能在盒马买到箬叶了。箬叶叶片宽，但是很短，味道比不了芦苇叶，可是，先用它来解燃眉之馋，那还是很可的。哈哈，我不会告诉你，我已经下单了湖北荆州今天现采的芦苇叶，再过两天，就能吃到NO.1好吃的时令粽子啦！（那今天就算是预告片，到时候再来一篇芦苇叶包粽子的专题吧！）

厨房偷师记│第十七回 是粽子呀的做法

粽叶一包约50片，清洗干净备用。

棕榈叶，洗净，从根部2cm开始，用针劈成0.5mm左右宽的细条，然后挂起来晒蔫，提升韧性。

糯米两斤，淘洗一次放在盆中备用。
丝带一根（系棕榈叶用）。
棉绳一根（给粽子先勒出系绳的印子）。
椅子一把（左手边椅背系棕榈叶，右手边系棉绳）。

箬叶比较宽、短，所以需要用两片包一个，第一片从根部开始窝成尖斗状，然后把第二片叶子插进斗的尾部，目的是延长叶片的长度，达到无缝包裹的目的。
包好后，最好是先用棉绳勒出缠裹的压痕，然后再用棕榈叶延着压痕缠两圈后，打结即可。（棉线很结实，勒压痕的同时，也进一步使糯米在粽叶中再次收紧，确保其不散）
手法看视频。

刚包好的一把粽子

包好的粽子，放在盆中浸泡，目的一是在包剩余粽子的时候，先包的粽子不会干枯，二是在泡过的糯米更加容易煮熟。粽子全部包好后，整体泡十五分钟左右，再上锅煮。

煮粽子也有讲究，大火煮开后，就要转中小火慢慢煮，否则火太急容易炸裂，水一定要完全漫过所有粽子，否则容易夹生。大约煮一个小时后，就熟了，这个时候可以关最小火，让粽子在热水里面再闷个十几二十分钟。婆婆说，粽子不怕煮久的，一定要煮透才好吃。

粽子煮好后，连水带粽子，一同倒入盆中，可以常温下持续浸泡，吃的时候，随时拿出来吃，因为是熟水，所以不用担心会坏或者变馊哦。

这盘中有两个是我这学徒包的，还有一个是师父包的，来猜猜看?

视频一下就能找到答案?

拆一个看看呀(#^.^#)

看，我包的粽子终于也能有漂亮的尖尖角了^_^