配料:
不用绳扎的包粽子法的做法
新鲜的粽叶(芦苇叶)买回来清洗干净,我们这里都是用芦苇叶包粽子。
清洗干净的粽叶放入锅中煮一煮,增加粽叶的韧劲,要不然粽叶脆,包的时候会破。或者提前把粽叶买回来放在冰箱里冷冻个十天八天的,等包的时候拿出来化冻再清洗干净,冷冻过的粽叶韧劲会增加,就不用煮了,可直接包粽子。
煮过的粽叶再用清水冲凉,剪去头部的梗
像这样,剪好的粽叶要用清水泡上
我用的是冰箱里的冷冻粽叶,粽叶是自家长的,冻在冰箱里已经有半个多月了,清洗干净后剪去头部的梗用清水泡上。
这次的粽叶我一半是化冻清洗干净后直接包粽子,一半是用热水烫了一下。
糯米淘净后沥干拌上酱油备用
提前三四天将猪肉用酱油、蚝油、料酒、葱、姜放冰箱腌制,每天都搅拌一下。我用的是肘子肉和前腿精肉,喜欢五花肉的也可以用五花肉。
所有材料准备就序。
拿三张粽叶,如图所示排列整齐。光滑的一面朝上(在里面),有绒毛的一面朝下(在外面)。
或者看粽叶中间的茎,凸起的一面朝下
窝成锥形(光滑的一面在里,有绒毛的一面或茎凸起的一面在外)
放入少许糯米
放入猪肉
再放少许糯米
再放肉,自己包的料足。
面上再放少许糯米
如何包直接看视频吧!
传不了大的视频,只能分解成几个小视频
看视频,用手拍一拍,让米更紧实些。
看视频,左手推,右手拉,这样包的粽子才会紧实。
看视频
看视频
穿针引线
三角粽
斧头粽
斧头肉粽,漂亮!
一个大肉粽,一碗粽叶茶,足矣!
粽叶茶,有一股淡淡的清香。