可甜可咸 | 4款别有风味的端午粽子的做法步骤图

小时候，粽子是妈妈的味道，甜甜的，糯糯的，幸福的……长大一点，粽子变成了油腻而不敢靠近的美食有了自己的工作室以后，最开心的事莫过于，让可甜可咸轻松不油腻的小粽子，重新回归到我们对传统节日的期待中今天，木木老师和您分享四款经典而又有点小创意的端午粽子，希望大家喜欢提前祝福您和家人端午节安康

可甜可咸 | 4款别有风味的端午粽子的做法

准备工作（提前至少6小时或隔夜）
1）米类洗净，保鲜膜密封浸泡（20℃以下环境）
2）粽叶洗净，浸泡
3）枣/黑加仑/香菇等，洗净，浸泡
4）腌制鲜肉：经典咸粽子原料C，拌匀，保鲜膜密封腌制
5）咸蛋（如果是自己腌制，需要提前40天准备）

2、甜粽子制作基本流程
1）米沥干水，静置15分钟
2）加入糖、油，拌匀，静置15分钟
3）开水煮小粽叶，5-10分钟，捞出过冷水，沥去水分
4）包粽子（后面详细展开），每个50g左右

3、咸粽子制作基本流程
1）米沥干水，静置15分钟
2）加入糖、盐、生抽、老抽，拌匀，静置15分钟
3）开水煮大粽叶，10-15分钟，捞出过冷水，沥去水分
4）包粽子，每个80g左右

4、包粽子的方法
1）两片叶子叠在一起，叶子下三分之一处折起，呈漏斗状

2）装入一勺米

3）甜粽子：一勺米、一个枣/黑加仑；咸粽子：一勺米、一块肉/蛋黄/肉松/香菇，依次叠加

4）顶部盖好一层米，压平，叶子翻过来盖住

5）两手配合，直至卷好所有的叶子，最后粽子呈四个角，用线绳捆扎好，系活扣。

5、煮粽子
冷水没过所有粽子，大火烧开改中小火，煮1个半小时，关火后：
1）甜粽子：过冷水后可食用
2）咸粽子：继续焖1个小时后可食用

6、保存与回热
1）粽子煮好后密封冷藏可保存3天左右；密封冷冻可保存1个月左右
2）冷藏的粽子食用前需要用蒸锅蒸10分钟左右；冷冻的粽子需要蒸25-30分钟

经典甜：红枣糯米粽

经典咸：蛋黄肉粽

创意甜：十全十美蜜枣粽
看看原料就可以想象那份晶莹剔透了吧？

创意咸：蛋黄肉松粽
要用自己亲手腌制的咸蛋才有心意啊

吃粽子咯~
十全十美蜜枣粽剩了一点点米，煮了两碗粥，配上肉粽子，妙不可言~