酸奶老面包,不必太拘泥烤盘尺寸

美味的早餐

酸奶老面包，根据经典的老面包改编，老面包里加入了酸奶，味道更加浓郁，口感更加绵软，风味独特，而且量比较小，制作方便，酸奶有益健康，吃起来也没压力。
家里经常有自制的酸奶吃不完，有兴趣的小伙伴可以试试 ?

烤盘尺寸：24.3×24.3×5.5cm（下厨房市集厨格格家有卖）
尺寸差不多的烤盘都可以。

可以用三能28×28金盘，面团可以分成9份，材料用量不用改。

总之，不必太拘泥烤盘尺寸。

新手做之前，请认真看小贴士。

用料

1. 发面酵头原材料混和到一起，用面包机揉2分钟，揉结团，盖保鲜袋发醇。
   最少发醇到3倍大，掀开里边有显著的蜂窝状网状结构，就可以。

   

   酸奶老面包(最好吃没有之一）的做法 步骤1

2. 所有主面糊原材料，除无盐黄油外，放面包机揉结团，添加发面酵头，1档拌和2分钟，让原材料充足混和，3档七分钟上下，揉到拓展环节，能拖出基本膜，随后添加无盐黄油，1档2分钟，三档8分钟，这时面糊十分光洁，扯一下面糊，延展性和筋力很强，和面完毕。

   如果是南方地区空气相对湿度大，小麦面粉吸水流量很有可能相对性较弱，请事先空出小量液态，看情况酌情考虑加上。
   假如位于干躁地域，请酌情考虑加上液态量。
   如用金像小麦面粉，提议酵头和主面糊分别加多10~20克酸牛奶，总而言之请灵便把握液态量。

   

   酸奶老面包(最好吃没有之一）的做法 步骤2

3. 揉好的面糊，能拖出那样薄而韧的手膜。
   假如拿手和面，一开始很有可能会略微有一些沾手，坚持不懈一会儿揉及时，面糊的觉得是非常棒的。爱吃很好吃的面包，这一点细心是务必要有的，嘿嘿??

   

   酸奶老面包(最好吃没有之一）的做法 步骤3

4. 盖保鲜袋发醇，26度上下。

   

   酸奶老面包(最好吃没有之一）的做法 步骤4

5. 发到2倍大，手指头沾粉插口面糊，不坍塌不回缩，发醇结束。

   

   酸奶老面包(最好吃没有之一）的做法 步骤5

6. 取下挤压成型排气管，均分为八等份，盖保鲜袋室内温度醒面15~二十分钟。

   

   酸奶老面包(最好吃没有之一）的做法 步骤6

7. 取在其中一个面糊擀成较长些的椭圆型（图1），两侧向里折，边沿稍重合（图2），再折起来，捏住，捏口朝下，全部整好后，盖保鲜袋，避免 吹干。

   

   酸奶老面包(最好吃没有之一）的做法 步骤7

8. 取在其中一个条形面糊，边抻边搓长，抻到一定的长短，折起来回来（图1）。两端对齐，扭大麻花一样扭两圈（图2），再弯回来（图3），拿出右方从左内孔圈下也插上来，卡死就可以（图4），整形美容结束。

   

   酸奶老面包(最好吃没有之一）的做法 步骤8

9. 全部整好后，先后放进蛋糕模具。

   

   酸奶老面包(最好吃没有之一）的做法 步骤9

10. 放进溫暖潮湿处发醇。参照规范：溫度38度，环境湿度75~85度。发到1.5~2倍大。

    表层不刷鸡蛋液！（公布后刷无盐黄油！）

    送进加热好175度的电烤箱中高层，170度30~33分。半途留意观查，着色立即盖上锡箔纸，避免 烤焦。

    

    酸奶老面包(最好吃没有之一）的做法 步骤10

11. 公布后，表层刷一层溶化的无盐黄油。放晾在网上放凉。

    还可以不刷无盐黄油，能够 挑选烤以前刷鸡蛋液，自然还可以全都不刷，如今人也喜爱亚光的吐司面包。随便啦?

    可是我觉得，这款吐司面包表层刷无盐黄油，口味更好。

    

    酸奶老面包(最好吃没有之一）的做法 步骤11

12. 撕掉的內部机构，不必太美味，喜爱的紧！?

    

    酸奶老面包(最好吃没有之一）的做法 步骤12