![%title插图%num 牛排](https://img.ki3.cn/uploads/2021/11/2021-11-102543-C4eQYF.jpg?imageView2/1/w/1616/h/1080/sharpen/100)
牛排
伴随着肺炎疫情的发展趋势大部分天天在家煮肉吃完,各种各样肉齐出战,今日和各位共享一下我的牛排骨的做法……
用材
牛排骨 |
21斤 |
米酒 |
2勺 |
八角 |
4个 |
良姜 |
半片 |
姜 |
1小块 |
小葱 |
一根 |
砂仁 |
一个 |
八角茴香 |
1小块 |
生抽酱油 |
适当 |
老抽王 |
老抽王 |
老冰糖 |
20克 |
食用油 |
15克 |
盐 |
适当 |
沸水 |
2000mL |
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最先将牛排骨泡去鲜血先赶快,切割成尺寸匀称的一小块,当然牛排骨的块毫无疑问比猪大骨的块要大一些,可是没事儿牛羊肉非常容易出现缩水的!
家常牛排骨的做法 步骤1
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将牛排骨中添加冷水开展绰水,开低火就可以了
家常牛排骨的做法 步骤2
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煮的环节中会带血沫,用小勺撇出来就可以
家常牛排骨的做法 步骤3
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绰水后的牛排骨用温热水洗清洗一遍,那样能够把残余在牛排骨表层上的血沫洗去,做出來的猪排骨也美味,而且骨头汤也整洁!
家常牛排骨的做法 步骤4
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调味品便是这种,小葱一根无需切就那么长(目地是炖好之后便捷把煮熟的葱取下)良姜大面积的就用半片,八角4个,八角茴香1小块,砂仁一个)煮肉不取决于用的调味品多,调味品越来越会盖过肉原来的肉香气,因此我建议煮肉无需放许多调味品!
家常牛排骨的做法 步骤5
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在锅中添加15毫升的食用油,将油烧开(别烧起烟)喜爱甜味的好朋友这时能够来二勺豆瓣酱炒一下
家常牛排骨的做法 步骤6
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添加八角,砂仁,八角茴香,良姜略微炒一下,(别炒发黑)
家常牛排骨的做法 步骤7
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添加牛排骨煸炒
家常牛排骨的做法 步骤8
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再添加生抽酱油,老抽酱油煸炒匀称
家常牛排骨的做法 步骤9
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再放进20克的老冰糖(我就用的是黄冰糖)沒有就白砂糖(江浙沪地区的小伙伴能够将黄冰糖加进33克)
家常牛排骨的做法 步骤10
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在再次煸炒一会,老冰糖融化就可以
家常牛排骨的做法 步骤11
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随后添加大概2000mL的开水
家常牛排骨的做法 步骤12
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放进小葱和生姜,米酒,将水烧开盖紧盖子转最少火煮一个三十分钟(家里有老年人能够再增加15分钟)
家常牛排骨的做法 步骤13
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牛排骨煮到45分钟或是1小时的过程中能够添加适量的盐,(加的情况下最好是尝一下高汤,那样能够了解加加少)
家常牛排骨的做法 步骤14
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就是这样直至木筷能够将肉扎透牛排骨就搞好了!
家常牛排骨的做法 步骤15
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来上一菜盘开吃吧……
家常牛排骨的做法 步骤16