这个配方大家都反馈说好吃,就是成品太少,解决办法就是翻倍做?,不过没有做过的还是一次不要做太多,觉得可以接受再翻倍做也行,蜂蜜是一种天然的营养品,具有清热、解毒、润燥的作用,而柠檬富含维生素C,有化痰止咳,生津,健脾的功效,如果将柠檬蜂蜜制成膏,平时用柠檬蜂蜜膏一勺,加温开水调和,制成蜂蜜柠檬水,是一道完美的营养组合,感冒初起时,喝蜂蜜柠檬水还可以缓解咽喉疼痛,减少喉咙干燥等不适,本配方还可以做柚子膏,柚子膏的做法基本一样,只是柚子皮只是削下薄薄的一层黄皮就好,柚子皮下的白瓤不要,配方有参考“君之”,按实际操作修改
用料
柠檬 |
200克(约2–3个) |
蜂蜜 |
100克 |
白糖 |
120克 |
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?柠檬?两个,外面买的柠檬都可以,这两个柠檬还是比较大的,柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果,它具有很强的抗氧化作用,对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉淀都十分有效,不仅如此,柠檬还具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效
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取半勺的食盐放置在手心处,两手互相的搓一下,让整个手面上都沾满食盐,然后拿起柠檬,用沾满了食盐的双手反复的去揉搓柠檬的表皮,搓揉片刻
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然后用刷子刷沾了盐的柠檬表皮
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洗掉盐,然后继续刷干净,这样,柠檬表皮的蜡基本就清除了
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清洗干净的柠檬明显透亮,颜色特别黄,表面手感发涩,没有清洗过的柠檬颜色发白,表面有蜡的那种滑溜
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柠檬切成四瓣或者八瓣
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挖掉核,去皮,挖掉核这个非常重要,不然成品会发苦
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全部处理好之后,把柠檬肉切成丁
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倒入120克白糖(可以是白糖,细砂糖,冰糖比较难融化,对浸泡有一定影响)
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搅拌均匀,腌制半小时
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糖遇柠檬迅速融化
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柠檬皮切成丝,我切得不够细,简直是块不是丝,柠檬皮能切得越细条越好,不然会影响成品的口感
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柠檬皮加冷水煮开后,继续煮三分钟
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沥干水份
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倒回锅里继续加冷水煮开,继续煮3分钟
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继续沥干水份
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倒回锅里加冷水煮开,继续煮3分钟。完成,一共煮三次就对了
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沥干水份,倒入盛清水的碗中
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清洗后换水,一共换三次水,煮柠檬皮和用水洗的目的是去除柠檬皮的苦涩味道
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控干水份,这时柠檬肉也腌制完成了
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锅擦干净水份,倒入腌制好的柠檬肉和糖水,如果减糖,水份会更少,我的配方都是糖最少的了,建议大家不要再减糖
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再倒入煮好的柠檬皮
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中火煮开后,盖上锅盖,转小火煮15分钟,各家炉火不一样,中间要注意看,不要烧焦了
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15分钟后揭开锅盖,状态是这样的
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开大火开始炒
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越来越粘稠
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直接看状态吧
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柠檬肉和柠檬皮都变得越来越透明了
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炒到如此粘稠就可以了
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柠檬皮和柠檬肉都是透明透亮的,晾到温热就可以了
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蜂蜜100克,柠檬比较酸,特别怕酸的人则可以多加50克
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倒入温热的柠檬里面,蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖
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翻拌均匀,可以趁有点温温的时候装瓶再晾凉,如果完全晾凉了会比较粘,比较难装瓶
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看一下装瓶前的状态,柠檬蜂蜜膏装瓶密封后,放冰箱冷藏保存一天之后再冲泡饮用,刚刚做好我直接尝了柠檬皮和柠檬肉,非常Q弹,像果脯一样好吃,如果冷藏以后,柠檬皮直接吃的话会比较硬
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颜色很漂亮有木有,只要一大勺,就可以冲一杯柠檬蜂蜜水,蜂蜜柠檬水最好用60℃以下的水泡,因为水温过高会破坏其中的营养成分
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装瓶一般用玻璃器皿是最好的
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经过一夜的冷藏,就可以吃了,挖一大勺来冲泡柠檬蜂蜜水
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60度温开水冲服泡
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酸甜可口,可清热润肺、化痰止咳、开胃润肠,促进消化
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拿一勺直接吃像蜜饯一样好吃有嚼劲,不过直接吃柠檬皮有点硬哈哈?,泡水喝后再吃柠檬皮就会很软
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