原切牛排:不做任何添加,制作原始切割,保留百分百优质牛肉的天然口感与外观。原切牛肉因不注水、无腌制、不做粘合而享有“素颜牛肉”的别称。
用料
原切牛排 |
150g |
黑胡椒颗粒 |
3g |
黄油 |
2g |
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解冻后用厨房纸巾沾去上面的水分,(注意事项:牛排煎制前不可放入黑胡椒碎,后面高温煎制,特别容易把黑胡椒煎焦,影响口感。牛排出锅后再放黑椒酱确保口感。)
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煎制过程~
大火热锅,加入少许橄榄油,进行煎制。牛排夹夹住牛排下热锅,先煎侧边,再煎两面至变色,选择牛排油脂丰富的那一边,用牛排本身油脂润锅。封边完成,转中火,煎牛排一面,血水从表面冒出时可翻面煎另一面,每面煎一两分钟再翻面,切忌频繁翻面。 -
醒牛排~
牛排煎好需静置3-5分钟。刚被高温加工过的肉类会紧缩,吃的时候咬很费劲。放置在保温的环境让它适当放松,你会发现肉质松开了,切时不会一滩血水,但饱含肉汁,这才是美好的状态。