朋友开在云南小镇的网红咖啡馆,煎的牛排真的一绝!(我有资格讲,毕竟作为一个去过很多地方,在世界各地五星度假村工作过,吃过很多牛排的人,只有毛里求斯的一个度假村的海边餐厅的牛排可以媲美吧)这次来玩,强烈要求她买多点牛排,顺便教一下我,嘻嘻。
牛排一定要好,网上买牛排的很多,一般厚度是2厘米左右,我们特别订制的4厘米厚度,全看个人喜好。
用料
海盐 |
少许 |
黑胡椒 |
少许 |
牛排 |
1块 |
迷迭香 |
2根 |
黄油 |
1小块 |
橄榄油 |
少许 |
大蒜 |
2瓣 |
-
嘻嘻,首先就是网上买好好的牛排啊,算下来我们这批牛排一块近200哈,是澳洲黑金和牛,因为特别厚,实事求是说一块一个成年人还是吃不完,需要2个人分着吃。
-
材料从左到右:海盐,黑胡椒(现磨的比较好),橄榄油(没有的话食用油都可以),两瓣大蒜,一小块黄油,两根新鲜的迷迭香,一个小铁铸锅(重要!),牛排!
-
牛排平时不吃都是放冷冻,要吃的前一天,拿出来放在冷藏(包装拆不拆都行)。
-
要吃的当天,提前半小时从冰箱拿出来,拆掉外面的外包装。(如果家里有狗记得放高高哈)
-
半小时后,先拿刀把周围特别肥的肉肉切掉,然后用海盐给肉肉做马杀鸡。每一个面都要敷到。
-
再用黑胡椒粉,同样四面八分每个面都要敷要按摩,也可以用勺子轻轻拍进肉里面。
-
摘两根新鲜的迷迭香。
-
铸铁锅用中火开始预热,热到把手放到上方有热气,就可以放油。
-
放入橄榄油,再把之前切的边边的肥肉放进去热一会。
-
放入牛排,一整块放进去,不要翻动。
-
放入大蒜,迷迭香,黄油。黄油要放在牛排上面。同样的,不要翻动!定时3-3分半钟。(根据厚度,如果只有2厘米厚定时2分钟差不多。
-
一直保持牛排在火的中间,黄油就让它在牛排上慢慢化。
-
3分钟到3分半的时间,把牛排翻面。
-
同样的定时3-3分半。用个调羹把汤汁往上面浇。把牛排往下按,需要下面的那个面受热均匀。
-
调羹太烫,也可以选择用夹子往下压。大蒜如果煎到太焦就先拿出来。
-
用夹子夹起牛排开始煎四个边,一般是一面30秒-1分钟,上到有焦色就差不多。
-
关火,拿两根筷子,或者其他架子工具都行,架起牛排,醒3-5分钟。最好放入一个封闭空间,如烤箱或者微波炉,也可以盖一个盖子。
-
等醒牛排的时候开始准备盘子,用沸水烫盘子。用厨房用纸擦干。
-
装盆,切盘,摆盘。
-
Da-dang!!!!!!!!!!!因为我们想摆盘拍照,所以全部切开了。看上去是3-5分熟,但其实吃起来一点都不生。嫩到不行。