吃货网 蜂蜜 蜂蜜蛋糕~小时候的味道

蜂蜜蛋糕~小时候的味道

蜂蜜
蜂蜜

2020年3月29日写
这款蛋糕配方发出也有一个多月了,普遍反应都还不错。但也有朋友说鸡蛋难打发。在这里,我说一下,鸡蛋其实一点也不难打发,在这之前,我一直是在海南居住,鸡蛋是直接从冰箱里取出的,用了不到十分钟就打发好了,没用任何辅助工具。现在我回到北京了,今天同样的方法,一样可以打发鸡蛋,那么我在想,条件不重要(不管生活在什么地方)关键在打发鸡蛋的手法。手法,还是手法。朋友们好好琢磨琢磨打发全蛋的手法,或者去网上搜一搜打发全蛋的视频。还有就是什么放入面粉后消泡了,进烤箱塌陷了,脱模费劲,沾模具了等等,是因为烤箱的温度和时间。为什么这么说呢,现在我在北京,北京的烤箱和海南的烤箱不论品牌,大小都不一样,今天做的第一炉,我还是按照我在海南烤箱的温度设置的,结果,就出现了朋友问我的问题,蛋糕发硬,不蓬松,不好脱模。然后我又做了第二炉,北京的烤箱温度高,我调整了时间温度,这个烤箱150℃,22分钟,出炉非常完美。啰嗦了这么多,其实就是一句话,希望喜欢这款蛋糕的朋友们,再出现这样那样的问题,多研究研究自己家的烤箱,及时调整,我相信,朋友们都能做出和我一样的蛋糕来!祝大家成功!
这是学厨模具链接
https://item.m.jd.com/product/3543034.html?wxa_abtest=o&utm_user=plusmember&ad_od=share&utm_source=androidapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=CopyURL

用料

鸡蛋

4个

细砂糖

60~80克

蜂蜜

50~70克

植物油(色拉油)

50克

1克

低筋面粉

160克

柠檬汁或白醋

几滴
  1. 鸡蛋打入盆中(4个)

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤1
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤1
  2. 加入蜂蜜(50-70克)

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤2
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤2
  3. 加入白砂糖(60-80克。糖分三次加更容易打发)和盐(1克),再加几滴白醋或柠檬汁(去除鸡蛋的腥味)

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤3
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤3
  4. 充分打发,打发到蛋液体积变大,变白,打蛋器提起来在液面上画8,不会马上消失。

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤4
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤4
  5. 低筋粉过筛(160克)

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤5
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤5
  6. 和蛋液混合,用刮刀快速翻拌均匀。

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤6
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤6
  7. 这个样子!

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤7
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤7
  8. 加入植物油(50克),继续翻拌!

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤8
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤8
  9. 得到这样厚重细腻的面糊!

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤9
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤9
  10. 模具抹油!

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤10
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤10
  11. 面糊倒入到模具中,振出气泡!

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤11
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤11
  12. 烤箱预热180℃,5分钟。180℃上下火中层!25分钟。

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤12
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤12
  13. 烤箱里的效果!

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤13
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤13
  14. 烤完取出的效果!

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤14
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤14
  15. 脱模后的效果!(一共做了12个)

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤15
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤15
  16. 新换了一个烤箱,温度同样是180℃,时间是23分钟。完美!(2020年4月1日)

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤16
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤16
  17. 同样好脱模。看,一点都不沾!

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤17
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤17
  18. 2020年4月9日。
    用的是(君焙蒸烤箱),温度165℃,25分钟。

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤18
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤18
  19. 看!同样不沾

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤19
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤19
  20. 2020年4月18日
    我用这款温度计实际测量了一下我的君焙蒸烤箱的实际温度。
    测试结果
    150℃10分钟:上下火实际温度145℃
    160℃10分钟:上下火实际温度155℃
    总结:我的这款君焙蒸烤箱的实际温度比设置温度低了5℃。
    仅供朋友们参考

    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤20
    蜂蜜蛋糕~小时候的味道的做法 步骤20

标签:

本文来自网络,不代表吃货网立场,转载请注明出处:https://www.ki3.cn/archives/105507.html

作者: 干饭人

爱生活,爱美食,喜欢我的小伙伴,请多多给我留言哦~我会注意你的呦

发表评论

联系我们

联系我们

13685165311

在线咨询: QQ交谈

邮箱: gongjianian@vip.qq.com

工作时间:周一至周日,9:00-21:30
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部