吃货网 糖醋排骨 江浙馆子里的地道糖醋排骨的做法步骤图

江浙馆子里的地道糖醋排骨的做法步骤图

江浙馆子里的地道糖醋排骨的做法步骤图插图

微信公众号上星期发的菜谱,接到一大片五星好评,也有平常不太联络的盆友忽然冲过来说“药方太棒了!我人生道路中第一次做成功了糖醋排骨啊啊啊!”不骗你,确实美味,确实正宗

调料:

  • 排骨:400克
  • 盐:1茶勺(5ml)
  • 姜:40g
  • 葱:4根
  • 八角:两个
  • 老红糖:3勺(45ml)
  • 生抽酱油:1勺(15ml)
  • 米酒:1勺
  • 镇江香醋:3勺
  • 水淀粉:2茶勺

  • 江浙沪饭馆里的正宗糖醋排骨的作法

    食物如图所示,排骨一定要选肉质地匀称的猪排

    江浙馆子里的地道糖醋排骨的做法 步骤1

    猪排剁发展约2.5厘米的段,个头较为小能够让排骨较为快速和进味

    江浙馆子里的地道糖醋排骨的做法 步骤2

    用水流清洗整洁后,用盐和2勺冷水翻拌,腌渍15分钟,那样解决后排骨的肉质地能变的更松嫩。

    江浙馆子里的地道糖醋排骨的做法 步骤3

    生姜片用刀拍裂切薄片,葱清洗切条。

    江浙馆子里的地道糖醋排骨的做法 步骤4

    将老红糖、酱油、米酒和1半的镇江香醋均匀,老红糖结团也没事儿,入锅煮煮就好了。

    江浙馆子里的地道糖醋排骨的做法 步骤5

    出锅前先将水淀粉拌入排骨中充足抓匀,一般腌渍这么多年再加上水淀粉,排骨底端不容易还有流水了,如果有得话用厨房用纸吸一下,以防下油锅会炸。

    江浙馆子里的地道糖醋排骨的做法 步骤6

    锅烧热,下4勺油,要可以布满底锅,可以用大葱检测水温,大葱快速冒汽泡就表明水温可以了。
    提议用不沾锅做,较为轻轻松松节油。

    江浙馆子里的地道糖醋排骨的做法 步骤7

    改文火,把排骨放进,双面都煎至表层近焦

    江浙馆子里的地道糖醋排骨的做法 步骤8

    煎到这一水平,这一流程必须略微花一点时间。取下在出水孔或是厨房用纸上沥油。

    江浙馆子里的地道糖醋排骨的做法 步骤9

    将锅中的油倒入一些,留底油,放生姜片和葱爆香

    江浙馆子里的地道糖醋排骨的做法 步骤10

    倒进排骨和调味品,下大概到排骨2/3高宽比的开水,烧开,盖上焖五分钟,那样能够确保排骨完全烂熟但肉非常嫩。

    江浙馆子里的地道糖醋排骨的做法 步骤11

    五分钟后打开表盖,顺着锅边添加剩余一半镇江香醋。

    江浙馆子里的地道糖醋排骨的做法 步骤12

    改中走红,用小勺不断煸炒让排骨充足触碰料汁

    江浙馆子里的地道糖醋排骨的做法 步骤13

    等料汁越来越粘稠不断的冒带上浓稠感的大汽泡,就可以出锅了。

    江浙馆子里的地道糖醋排骨的做法 步骤14

    本文来自网络,不代表吃货网立场,转载请注明出处:https://www.ki3.cn/archives/67202.html

    作者: 干饭人

    爱生活,爱美食,喜欢我的小伙伴,请多多给我留言哦~我会注意你的呦

    发表评论

    联系我们

    联系我们

    13685165311

    在线咨询: QQ交谈

    邮箱: gongjianian@vip.qq.com

    工作时间:周一至周日,9:00-21:30
    关注微信
    微信扫一扫关注我们

    微信扫一扫关注我们

    关注微博
    返回顶部