曾经有一段时间,我经常自己做牛排给自己吃。并不是格调之类的原因,而是做一顿牛排实在太方便。一口锅,一块牛排,一点蔬菜,五分钟就搞定了一顿饭。
用料
西冷牛排 |
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黄油 |
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番茄 |
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海盐 |
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黑胡椒 |
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芦笋 |
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材料:西冷牛排、黄油、海盐、黑胡椒、番茄、芦笋。
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牛排提前半小时解冻。解冻后拆开包装袋,用纸巾吸去血水,无需清洗,备用。
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锅预热,热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中。不确定热度的可以浇一点点水试试,水珠呲啦呲啦在锅中翻滚说明锅的热度ok了。
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牛排两面各煎40秒钟。
澳洲牛肉分级标准的M5等级,价格普通家庭可以承受,而且煎起来不会干。
普通平底锅煎可加少许橄榄油或黄油。 -
两面分别再煎20秒,出现格菱纹路。
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夹住牛排,竖起来煎有脂肪的一边,慢慢滚动几秒即可。
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余油煎芦笋和厚切的番茄片,或者其他蔬菜。
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盛出装盘,并根据你的喜好在牛排上撒海盐和黑胡椒。
切开是完美的七分熟,喜欢全熟的可以加长煎的时间。