啊，在b站看刘华大厨师做的酸菜鱼，觉得简易行得通，因此就干了几回，遭受亲人一致五星好评，纪录一下（自己的版本号更简单一点，由于有一些原材料家中沒有?）便捷查看。请大伙儿去b站关心@美食作家刘华，看正版视頻。连接在这里：https://space.bilibili.com/290526283/?share_source=copy_link&share_medium=iphone&bbid=Z747FC7D5B43C3C3474AADFB737C5F4E8B84&ts=1592804699
调料：
不容易错手的生活中酸菜鱼，满满的一大盆，超出瘾！的作法
草鱼一条，我它是超大型草鱼，死前四斤^_^让鱼老总给去鱼鳞和内脏器官、鱼鳃。清理整洁
不会失手的家常酸菜鱼，满满一大盆，超过瘾！的做法 步骤1
鱼肚里的黑色粘膜要尽可能去整洁，这层黑色粘膜去不干净很有可能会造成 鱼汤较为腥
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用刀在鱼的身上刮一下，把鱼的身上的黏液刮下去，便捷一会儿片鱼
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把刮掉黏液的鱼和菜板洗干净
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从鱼尾下刀，把鱼肉丝出来
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双面都一样
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把鱼骨剁碎小段，鱼头分离。草鱼的牙要除去
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把鱼腹上的大刺去除出来
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双面都剔整洁，剁段儿
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剁开的鱼骨和鱼腹放到盆中预留
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用斜刀子鱼肉丝成三mm上下的片状，不必太厚，太厚了非常容易熟的慢。尽可能薄厚匀称一些，要不然熟的時间不一致，薄的鱼片非常容易老
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看着我片的这一鱼片可还行^_^
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鱼骨加一勺子盐
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放进一些葡萄酒
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拿手搓揉拌和一分钟
清理整洁捞起来沥干水份预留
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鱼肉加一勺子盐
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倒进一些葡萄酒
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拿手搓揉拌和一分钟，直至揉出黏液
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清理整洁，攥干水份
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添加一勺盐，一勺黑胡椒粉，两炒勺米酒
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拿手搓揉至鱼肉把调味品彻底消化吸收
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添加一个鸡蛋清，假如鱼肉太少鸡蛋清能够减药
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拌和至彻底消化吸收
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添加10克玉米淀粉或是玉米粉
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揉抓匀称
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全部的调味品，葡萄酒，鸡蛋清，木薯淀粉，都依据自身鱼的尺寸自身自身口感调整
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炒锅烧开
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水沸腾之后添加切割成段儿的酸菜
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再度烧开之后煮2分钟
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捞起来沥干水份
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锅中水扔掉刷整洁，不加点油干炒酸菜，炒至水份挥发掉类似就盛出
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姜切一片，有标准的同学们能够换为泡萝卜、泡姜，野山椒。我们家啥都没有，就只放了几块姜，仍然很好吃
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锅中加点油，放进生姜片
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放酸菜
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煸炒出香气盛出
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炒锅给油
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放进鱼骨鱼头，煎至双面金黄色
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煎好之后放进炒过的酸菜
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添加半锅开水
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走红烧开，
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撇掉浮末
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转低火，把汤煮至汤白
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调料，添加一点盐，一点黑胡椒粉，一点白糖，一些白米醋（调味品沒有实际使用量，本人依据自身口感调节）
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调好味之后把酸菜和鱼骨捞起来，放到盆体
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汤烧开，放入鱼片
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用小勺轻轻地滑散，再度烧开就可以了
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捞起来鱼肉放到盆中，倒进适当的汤
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添加一些小米椒和葱段
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另起一锅烧滚油，油烧开之后泼在鱼肉上边，端到光源好的地区拍个照（最终泼的剩余油一定不必过多，以防鱼汤过度油腻感^_^）
不容易错手的生活中酸菜鱼，满满的一大盆，超出瘾！的作法 流程50
鱼肉雪白雪白的
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啥也别说话，来吃否，汤也好吃
不会失手的家常酸菜鱼，满满一大盆，超过瘾！的做法 步骤52
x病毒
乙流
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