一道口水鸡有成千上万种做法虽然不知道我的做法正不正宗,地不地道但是我家一直都是这么做的而且非常好吃哈哈哈,完全就是老王卖瓜自卖自夸型~做法不算复杂喜欢辣的朋友,可以做来试一下
配料:
【重庆口水鸡】辣过瘾!的做法
将鸡洗净之后在表面和内腔都抹上盐,放入适量的葱姜。
上锅蒸10分钟左右。
⚠️注意
因为忘记拍图了,所以这里特别提醒。
事先要准备好一大碗水,里面放入冰块。鸡蒸好之后,放入冰水中,让鸡可以马上冷却,(这一步挺重要的,因为迅速冷却的鸡皮会锁紧,之后占出来的鸡会比较漂亮)
花生碎和白芝麻放入锅中小火烘至表面微黄,出锅待用。
花椒、丁香、八角和香叶放入干净的锅中稍微烘出一点香气。
倒入油辣子,加入姜片,小火煎7~8分钟。
大蒜切碎,干辣椒剪段(记住辣椒籽不要),将煎好的辣椒油冲入碗中后等待冷却。
冷却后,加入盐、糖、醋、生抽、绍兴酒、芝麻油混匀待用。
冰镇好的鸡斩成适量大小,淋上调料,撒上炒好的花生和芝麻,最后加上一些切碎的香菜即可。