毛蟹跟大闸蟹的差别,毛蟹和大闸蟹如何选择

毛蟹跟大闸蟹的差别

毛蟹与大闸蟹种类同样，但依据其日常生活地区不一样，一般将水田中生长发育的蟹叫毛蟹，将湖水中生长发育的蟹叫大闸蟹。由于在湖水中生长发育的蟹因为湖泊养分充裕，通常蟹的味儿会比毛蟹美味很多，故大家就将它称之为大闸蟹。

外型

大闸蟹：大闸蟹具备青背、白肚、金爪、红毛、身强力壮结实的特性，煮开后颜色呈亮橘黄色，且布色匀称。

毛蟹：毛蟹的脚、腹腔呈青灰，腹腔为灰白，其反面遮盖的圆正方形的背甲呈墨绿，背甲硬实，波动高低不平，但上下对称性。

味儿

大闸蟹：大闸蟹蟹柳紧致香甜、美味可口、口味嫩嫩的，蟹柳水分含量高，沒有腥味儿，母蟹蟹肉圆润，公蟹膏腴丰富。

毛蟹：毛蟹蟹柳虽嫩，但含有腥味儿，蟹柳味甜，但不鲜，蟹肉、蟹黄都没有大闸蟹多，味儿偏淡。

净重

大闸蟹的净重远远地胜于毛蟹的净重，当毛蟹的净重和容积做到以后就可以称之为大闸蟹。

毛蟹和大闸蟹如何选择

1、掂重：大闸蟹也是毛蟹，我们在选择的情况下能够掂掂蟹的净重，同样容积下，偏重的为宜

2、看眼睛：轻按蟹眼，会动得话，则为新鮮的大闸蟹，相反则不新鮮。

3、看蟹的吸气：观查大闸蟹的嘴唇，能唾沫子的为新鮮的活蟹，相反则不新鮮。

4、看蟹脐：轻触蟹脐，蟹腿会动的则为新鮮的活蟹，相反则不新鮮。次之，蟹脐捏没动的，表明蟹柳较为肥，一下子就捏动，或者捏着较为软，表明蟹柳较少，蟹脐略微翘起来的表明它早已成熟了。

小提示

公蟹的蟹脐呈三角形，母蟹的蟹脐正圆形。

吃毛蟹的益处

益处

大闸蟹营养丰富，蟹柳中带有很多的优质蛋白及其多种营养元素，在其中的维生素D也是高过其他陆生及水生物，具备加快伤口修复、避免伤口发炎、提升身体免疫力等多种多样作用。除此之外，中医学觉得大闸蟹有清热去火、养筋活血化瘀的作用。针对积血、损害、腰腿酸痛等病症有一定的饮食疗法实际效果。

弊端

蟹中含有的碳水化合物、漂呤较高，因此 有胆囊结石、血脂高、风湿病、肠胃不佳等病症的群体应当控制服用，以防危害身心健康。除此之外，中医学觉得大闸蟹归属于寒性食材，因此 虚寒体质的群体不应多食。

毛蟹蒸多久

水开后毛蟹蒸15分钟之上就可以烂熟。

不论是一整只的大闸蟹或是切片的大闸蟹，水开后的煮制時间不可以小于15分钟，具体时间能够依据自身的爱好，适度的提升两到三分钟。由于15分钟才可以将大闸蟹中的发病微生物菌种杀掉，这一時间不仅能够维持蟹柳的鲜香，不容易使蟹柳衰老。

小提示

蒸蟹时为防止蟹肉排出，要留意将蟹绑好，维持螃蟹壳朝下，腹部朝上。