大闸蟹买多少的好
这在于性价比高和个人兴趣爱好。
块头尺寸并不代表着肯定的口味优劣。要不是送礼设宴,自身吃,尺寸适度就可以。关键的是美味,肉质地牢固,而不是看见忽悠人。一般的大闸蟹,现阶段看母蟹2.5两上下,公蟹3.5两上下是性价比高不错的。
纯正苏州金鸡湖大闸蟹一般有多种
一般苏州金鸡湖大闸蟹休重保持在150克到200克上下,依照中华传统的数量单位来计算得话,即3两到四两中间。
选择大闸蟹的方法
1、青背:大闸蟹的螃蟹壳成青泥色,光滑而有光泽度;因为这类颜色大气清洁,惹人喜爱,故名青壳蟹。它是清亮的苏州太湖湖泊授予它的与众不同表面。青身上象涂上一层明油,粗看类似深灰色,仔细观看水晶吊灯,灰中带青,青而发光,和别的大闸蟹对比,看起来神气十足,真是象个神气十足、容光焕发的铁甲将军。
2、白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹剔透雪白,无淡墨黑斑;大闸蟹肚壳一般全是乳白色的,白得与众不同,它白含有,有光泽度,给人晶莹剔透雪白的觉得。这是由于清亮的苏州太湖江底长有繁茂的猪鬃草和其他水草植物,,栖居在这儿的大闸蟹经常在水草植物上爬取,与水草植物产生摩擦,宛如容器在冷水中不断地洗涮、上光。因而,苏州金鸡湖大闸蟹的白肚外型上能给人一种和田玉白玉一样的艺术美。
3、金爪:大闸蟹的蟹爪金黄色,牢靠强有力,放到玻璃上,八足坚挺,双螯翻空,脐背突起,神气十足。苏州太湖大闸蟹蟹爪类似上等烟斗丝的橙黄色,故又名金爪蟹,而一般大闸蟹常与沙浆触碰,则呈暗红色。苏州太湖大闸蟹的“金爪”,也是苏州太湖得天独厚的地理环境授予它的,大闸蟹在江底爬取,前爪常插进黄泥巴沙砾,常爬行水草植物,这不但比经常在绵软的沙浆中爬取清洁得多;并且因为江底硬实、平整,犹如一个纯天然运动场地,蟹在上面爬取,当然就练就了两者之间魁伟身型相当的强有力的前爪。
4、红毛:苏州太湖大闸蟹的蟹腿的长毛而呈淡黄色,连根高挺;大闸蟹两螯八腿上的绒毛全是橙黄色的,且将近3-4厘米,一般的大闸蟹不但爪呈暗红色,并且大闸蟹的绒毛也短。
5、看螃蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽度,且呈墨绿的,一般都体厚牢靠;呈淡黄色的,大多数较柔弱;能挑到“金毛狗狗金爪”的更强。
6、看肚脐眼肚脐眼突显来的,一般都脂肥膏满:凹进来的,大多数是膘体不够。当拿手拿蟹时也要感觉够“重”,这才选到肥嫩多膏,蟹柳丰腴的大闸蟹。
7、看蟹整整爪牢固,蟹足上的“脚毛”散生,一般都膘足老健;没毛的,大多数是体软无膘。
8、看雌和雄俗话说得好:“阴历八月挑雌蟹,九月之后选雄蟹”。由于阴历九月之后雄蟹性激素完善好,味道营养成分最好。一般肚脐眼环形的为雌蟹,肚脐眼尖形的为雄蟹。
9、看魅力将蟹翻回身来,能快速用蟹足弹转翻回的,表明魅力强;不可以翻回的,魅力差,储放的時间不可以长。
10、也可根据其“猖狂”来观察,爬取时肚腹离地者便是好商品。自然,其蟹足均被捆住,那么就不在此列了。但是,还可看蟹是不是反映灵巧,若拿手或枝干打动其双眼边上时,眼睛会灵便闪烁,反映灵巧,或是会“口喷白泡”者,或是够凶猛和新鮮的。