大年三十年夜饭菜谱教程

大年三十年夜饭菜谱教程 🎉🍽️👩‍🍳

1. 红烧肉 🍖🥘

• 配料：五花肉、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、八角、桂皮。
• 做法：
  1. 五花肉切块，生姜切片，大葱切段。
  2. 锅中加少量油，放入五花肉煸炒至微黄色。
  3. 加入生姜、大葱、八角、桂皮炒香。
  4. 倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。
  5. 加入适量水，小火慢炖至肉熟软，加盐调味，收汁即可。

2. 清蒸鲈鱼 🐟🍲

• 配料：鲈鱼、生姜、大葱、料酒、盐、生抽、香菜。
• 做法：
  1. 鲈鱼处理干净，两侧划几刀。
  2. 生姜切片，大葱切段，铺在鱼身上。
  3. 淋上料酒，撒上盐，腌制10分钟。
  4. 蒸锅中加水烧开，放入鱼蒸10-15分钟至熟。
  5. 取出淋上生抽，撒上香菜即可。

3. 蒜蓉西兰花 🥦🧄

• 配料：西兰花、大蒜、盐、食用油。
• 做法：
  1. 西兰花洗净切小朵，大蒜切末。
  2. 锅中加水烧开，加一点盐，放入西兰花焯烫1分钟，捞出过冷水，沥干水分。
  3. 热锅加油，放入蒜末炒香。
  4. 放入西兰花翻炒均匀，加盐调味即可。

4. 四喜丸子 🍡🍲

• 配料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、高汤、油菜。
• 做法：
  1. 猪肉馅加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡蛋、淀粉搅拌上劲。
  2. 手中沾水，将肉馅团成丸子状。
  3. 油锅烧至七成热，放入丸子炸至金黄，捞出控油。
  4. 锅中加高汤，放入丸子、油菜，加盐调味，小火炖煮10分钟即可。

5. 家常豆腐 🍮🍴

• 配料：北豆腐、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、盐、糖、淀粉。
• 做法：
  1. 豆腐切块，青椒、红椒切块，葱、姜、蒜切末。
  2. 锅中加油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
  3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
  4. 放入青椒、红椒和豆腐翻炒均匀。
  5. 加入生抽、盐、糖调味，最后勾芡收汁即可。

6. 凉拌黄瓜 🥒🥢

• 配料：黄瓜、大蒜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油或香油。
• 做法：
  1. 黄瓜洗净拍松切块，大蒜切末。
  2. 将生抽、醋、盐、糖、辣椒油或香油调成汁。
  3. 将调好的汁淋在黄瓜上，撒上蒜末拌匀即可。清爽开胃的凉菜，适合作为年夜饭的解腻之选。