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年夜饭菜谱川菜菜谱大全

年夜饭菜谱川菜菜谱大全
年夜饭菜谱川菜菜谱大全
川菜以其麻辣、重口味而著名,是很多人喜爱的菜系之一。以下是几道经典的川菜年夜饭菜谱及其详细做法:

  1. 麻辣香锅🌶️
    • 食材:各种蔬菜(如土豆、莲藕、花菜等)、火锅丸子、豆皮、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻辣火锅底料、生抽、盐、糖、植物油。
    • 做法:
      1. 蔬菜洗净切好,火锅丸子解冻备用。
      2. 锅中加植物油烧热,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香。
      3. 加入麻辣火锅底料炒化,放入火锅丸子和各种蔬菜翻炒均匀。
      4. 调入生抽、盐和糖,继续翻炒至蔬菜断生即可。
  2. 水煮鱼🐟
    • 食材:草鱼或鲈鱼、豆芽、豆皮、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、植物油、辣椒粉、花椒粉。
    • 做法:
      1. 鱼处理干净,切片,用料酒、盐和少许生抽腌制片刻。
      2. 豆芽和豆皮洗净备用。
      3. 锅中加植物油烧热,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
      4. 加入适量水烧开,放入豆芽和豆皮煮熟捞出放入大碗中垫底。
      5. 将鱼片放入汤中煮熟捞出放在豆芽和豆皮上。
      6. 在鱼片上撒上辣椒粉、花椒粉、葱花和蒜末,淋上热油即可。
  3. 回锅肉🥩
    • 食材:五花肉、蒜苗、青椒、红椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、糖、料酒、盐、植物油。
    • 做法:
      1. 五花肉切片,蒜苗切段,青椒和红椒切块备用。
      2. 锅中加植物油烧热,放入五花肉片煸炒至出油微黄。
      3. 加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒香,调入生抽、糖和料酒翻炒均匀。
      4. 放入蒜苗和青红椒块继续翻炒至断生即可。
  4. 宫保鸡丁🍗
    • 食材:鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、淀粉、盐、植物油、花生米。
    • 做法:
      1. 鸡胸肉切丁,加入料酒、淀粉和少许盐抓匀腌制片刻。
      2. 干辣椒剪段,葱姜蒜切末备用,花生米炸熟备用。
      3. 锅中加植物油烧热,放入花椒和干辣椒炒香,捞出花椒和辣椒备用。
      4. 锅中留底油,放入葱姜蒜末炒香,倒入鸡丁翻炒至变色。
      5. 调入生抽、糖、醋和适量水烧开,倒入炒好的干辣椒和花椒以及花生米翻炒均匀即可。
  5. 鱼香肉丝🍖
    • 食材:猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、糖、醋、料酒、淀粉、盐、植物油。
    • 做法:
      1. 猪里脊肉切丝,加入料酒、淀粉和少许盐抓匀腌制片刻;木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
      2. 锅中加植物油烧热,放入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香。
      3. 倒入腌制好的肉丝翻炒至变色,放入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒均匀。
      4. 调入生抽、糖、醋和适量水烧开,勾芡后出锅即可。

这些川菜年夜饭菜谱既美味又下饭,适合与家人一起分享。祝您新年快乐,阖家幸福!🎊🎉🧧

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