年夜饭菜谱川菜菜谱大全

1. 麻辣香锅🌶️
   • 食材：各种蔬菜（如土豆、莲藕、花菜等）、火锅丸子、豆皮、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻辣火锅底料、生抽、盐、糖、植物油。
   • 做法：
     1. 蔬菜洗净切好，火锅丸子解冻备用。
     2. 锅中加植物油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香。
     3. 加入麻辣火锅底料炒化，放入火锅丸子和各种蔬菜翻炒均匀。
     4. 调入生抽、盐和糖，继续翻炒至蔬菜断生即可。
2. 水煮鱼🐟
   • 食材：草鱼或鲈鱼、豆芽、豆皮、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、植物油、辣椒粉、花椒粉。
   • 做法：
     1. 鱼处理干净，切片，用料酒、盐和少许生抽腌制片刻。
     2. 豆芽和豆皮洗净备用。
     3. 锅中加植物油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
     4. 加入适量水烧开，放入豆芽和豆皮煮熟捞出放入大碗中垫底。
     5. 将鱼片放入汤中煮熟捞出放在豆芽和豆皮上。
     6. 在鱼片上撒上辣椒粉、花椒粉、葱花和蒜末，淋上热油即可。
3. 回锅肉🥩
   • 食材：五花肉、蒜苗、青椒、红椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、糖、料酒、盐、植物油。
   • 做法：
     1. 五花肉切片，蒜苗切段，青椒和红椒切块备用。
     2. 锅中加植物油烧热，放入五花肉片煸炒至出油微黄。
     3. 加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒香，调入生抽、糖和料酒翻炒均匀。
     4. 放入蒜苗和青红椒块继续翻炒至断生即可。
4. 宫保鸡丁🍗
   • 食材：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、淀粉、盐、植物油、花生米。
   • 做法：
     1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、淀粉和少许盐抓匀腌制片刻。
     2. 干辣椒剪段，葱姜蒜切末备用，花生米炸熟备用。
     3. 锅中加植物油烧热，放入花椒和干辣椒炒香，捞出花椒和辣椒备用。
     4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，倒入鸡丁翻炒至变色。
     5. 调入生抽、糖、醋和适量水烧开，倒入炒好的干辣椒和花椒以及花生米翻炒均匀即可。
5. 鱼香肉丝🍖
   • 食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、糖、醋、料酒、淀粉、盐、植物油。
   • 做法：
     1. 猪里脊肉切丝，加入料酒、淀粉和少许盐抓匀腌制片刻；木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
     2. 锅中加植物油烧热，放入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香。
     3. 倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，放入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒均匀。
     4. 调入生抽、糖、醋和适量水烧开，勾芡后出锅即可。

这些川菜年夜饭菜谱既美味又下饭，适合与家人一起分享。祝您新年快乐，阖家幸福！🎊🎉🧧