年夜饭菜谱十六个菜做法大全

为您提供十六个年夜饭菜谱可能内容过多，但我可以为您精选八个菜肴并提供详细的做法。若您需要完整的十六个菜谱，请告知我，我可以继续提供。以下是八个精选的年夜饭菜谱及其详细做法：

1. 红烧肉🥩
   • 食材：五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、植物油。
   • 做法：
     1. 五花肉切块，焯水去血水备用。
     2. 锅中加植物油，放入糖炒至溶化呈微黄色，加入五花肉块翻炒至上色。
     3. 加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒和适量水，放入八角和桂皮。
     4. 小火慢炖1小时左右，至肉软烂，收汁即可。
2. 清蒸鱼🐟
   • 食材：鲈鱼、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、植物油。
   • 做法：
     1. 鲈鱼处理干净，两面划几刀，用料酒和盐腌制片刻。
     2. 盘中放葱姜垫底，放上鱼，再放上葱姜丝。
     3. 锅中加水烧开，放入鱼盘蒸10分钟左右。
     4. 取出鱼盘，倒掉汤汁，淋上生抽和热油即可。
3. 四喜丸子🍡
   • 食材：猪肉馅、鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、盐、植物油。
   • 做法：
     1. 肉馅中加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、糖、淀粉和盐拌匀。
     2. 团成大丸子，锅中加油烧热，放入丸子炸至金黄捞出。
     3. 锅中留底油，放入葱姜炒香，加入生抽、老抽、糖和适量水烧开。
     4. 放入炸好的丸子，小火慢炖30分钟至入味，收汁即可。
4. 蒜蓉粉丝蒸虾🦐
   • 食材：大虾、粉丝、蒜蓉、生抽、盐、植物油。
   • 做法：
     1. 粉丝泡软，大虾处理干净开背去虾线。
     2. 蒜蓉炒香，加入生抽和盐调成汁。
     3. 粉丝铺在盘底，放上大虾，淋上蒜蓉汁。
     4. 锅中加水烧开，放入盘子蒸10分钟左右即可。
5. 糖醋排骨🍖
   • 食材：排骨、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、盐、植物油。
   • 做法：
     1. 排骨切段，焯水去血水备用。
     2. 锅中加油烧热，放入排骨煎至两面金黄捞出。
     3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入糖炒至溶化，加入排骨翻炒均匀。
     4. 加入生抽、老抽、醋、料酒和适量水，小火慢炖至排骨软烂，收汁即可。
6. 凉拌黄瓜🥒
   • 食材：黄瓜、蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油。
   • 做法：
     1. 黄瓜洗净拍松切块。
     2. 蒜末、生抽、醋、糖、盐和香油调成汁。
     3. 将调好的汁淋在黄瓜上拌匀即可。
7. 辣子鸡丁🍗
   • 食材：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、植物油。
   • 做法：
     1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、淀粉和盐抓匀腌制片刻。
     2. 干辣椒剪段，葱姜蒜切末备用。
     3. 锅中加油烧热，放入鸡丁炸至金黄捞出。
     4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香，加入鸡丁翻炒均匀，加入生抽、糖和适量水烧开，收汁即可。
8. 地三鲜🍆
   • 食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、植物油。
   • 做法：
     1. 茄子、土豆和青椒切块，葱姜蒜切末备用。
     2. 锅中加油烧热，分别放入茄子、土豆和青椒炸至金黄捞出。
     3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、糖和适量水烧开。
     4. 放入炸好的茄子、土豆和青椒翻炒均匀，小火慢炖至入味，勾芡收汁即可。

9. 京酱肉丝
   • 食材：猪里脊肉、葱、甜面酱、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、植物油。
   • 做法：
     1. 猪里脊肉切丝，加入料酒、淀粉和盐抓匀腌制片刻；葱切丝备用。
     2. 锅中加油烧热，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。
     3. 锅中留底油，放入甜面酱和糖小火炒至溶化，加入生抽和适量水烧开。
     4. 放入炒好的肉丝翻炒均匀，使肉丝裹上酱汁，出锅盛在铺有葱丝的盘上即可。
10. 清蒸大闸蟹
    • 食材：大闸蟹、姜、醋、生抽。
    • 做法：
      1. 大闸蟹刷洗干净，捆绑好。
      2. 锅中加水烧开，放入蒸架，将大闸蟹腹部朝上放在蒸架上。
      3. 盖上锅盖，大火蒸15分钟左右至蟹熟。
      4. 生姜切末，加入醋和生抽调成姜醋汁，与蒸好的大闸蟹一起上桌即可。
11. 梅菜扣肉
    • 食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、植物油。
    • 做法：
      1. 五花肉切片，梅干菜提前浸泡洗净。
      2. 锅中加水烧开，放入五花肉片焯水去血水捞出。
      3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜和八角炒香，加入五花肉片翻炒均匀。
      4. 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量水烧开，小火慢炖至肉软烂。
      5. 取一碗，将炖好的肉片皮朝下码放在碗底，上面铺上梅干菜，倒入炖肉的汤汁。
      6. 将碗放入蒸锅中蒸1小时左右，取出倒扣在盘中即可。
12. 糖醋里脊
    • 食材：猪里脊肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、盐、淀粉、植物油。
    • 做法：
      1. 猪里脊肉切条，加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制片刻。
      2. 锅中加油烧热，放入腌制好的里脊肉炸至金黄捞出。
      3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入糖炒至溶化，加入醋、生抽、老抽和适量水烧开。
      4. 放入炸好的里脊肉翻炒均匀，使里脊肉裹上糖醋汁即可。
13. 白切鸡
    • 食材：整鸡、姜、葱、料酒、盐。
    • 做法：
      1. 整鸡处理干净，姜切片，葱切段备用。
      2. 锅中加水烧开，放入姜片、葱段和料酒，将鸡放入锅中。
      3. 小火慢煮20分钟左右至鸡熟，捞出晾凉。
      4. 切块装盘，搭配姜葱蓉和生抽食用即可。
14. 干煸四季豆
    • 食材：四季豆、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、植物油。
    • 做法：
      1. 四季豆洗净切段，干辣椒剪段，葱姜蒜切末备用。
      2. 锅中加油烧热，放入四季豆煸炒至表面起皱捞出。
      3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香。
      4. 加入煸炒好的四季豆翻炒均匀，加入生抽、盐和糖调味即可。
15. 家常豆腐
    • 食材：豆腐、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、植物油。
    • 做法：
      1. 豆腐切块，木耳泡发洗净撕小朵，胡萝卜和青椒切片备用。
      2. 锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄捞出。
      3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入木耳、胡萝卜和青椒翻炒均匀。
      4. 加入生抽、老抽、糖和适量水烧开，放入煎好的豆腐块小火慢炖至入味。
      5. 勾芡收汁即可。
16. 蚝油生菜
    • 食材：生菜、蒜、蚝油、生抽、盐、糖、植物油。
    • 做法：
      1. 生菜洗净备用，蒜切末。
      2. 锅中加水烧开，放入生菜焯水捞出沥干水分装盘。
      3. 锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入蚝油、生抽、盐和糖调成汁。
      4. 将调好的汁淋在生菜上即可。

以上为您提供的十六个年夜饭菜谱及其详细做法，希望对您有所帮助。祝您新年快乐，阖家幸福！🎊🎉🧧