每每馋了的情况下,便会想到儿时奶奶做的青椒酿肉,那时候吃上一块那样的菜可真的是真的很难。而如今一直把这家常小菜作为想念妈妈味儿的一种表現方法。哈,想妈妈,就吃虎皮青椒酿肉吧!
调料:
虎皮青椒酿肉的作法
饺子馅放进小碗中,并放进调味品(生鸡蛋一个、生抽1勺子、盐适量、花椒面(十三香或五香粉都能够)一点点,随后沿着一个方位搅拌均匀
肉调好包馅后,放进干淀粉搅拌均匀
将尖椒用剪子剪去朝天椒把,从正中间切割成2段,并且用勺把头把辣椒籽儿挖去
将搞好的饺子馅用筷子塞到朝天椒中,留意饺子馅料不要塞得太满
将生抽1炒勺、耗油2炒勺、糖1勺子、米酒1勺子和冷水1炒勺放进小盘子中搅拌
温油放进辣椒干进行爆香炸成香甜味,并再把辣椒干取下弃之,假如青椒较为辣,就可以省去此流程
温火放进朝天椒,把锅拿出渐渐地晃动,让温度匀称浇在每一个朝天椒上
炒勺压着煎,煎至一面外皮如虎皮状,翻过去煎另一面
把调准的佐料汁倒进锅内淋在朝天椒上让朝天椒进味,再度撒一点点食用盐
朝天椒摆盘,把锅内剩的汁熬一熬随后浇在盘中的朝天椒上,就可以服用