吃货网 柿子 晒柿饼用什么样的柿子,柿饼怎样算是晒好了

晒柿饼用什么样的柿子,柿饼怎样算是晒好了

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晒柿饼用什么样的柿子

在做柿饼的时候一定要选择成熟的柿子,且最好是软硬适中的柿子,这样的柿子成熟度比较好,晒出来的柿饼比较甜。如果用很硬的柿子,口感可能会发涩,并且在晒制的时候比较难揉捏。同时太软的柿子也不行,其水分含量比较高,晾晒时间比较久,并且还晒制过程中还容易破掉。

柿饼怎样算是晒好了

看外表

柿饼晒好了之后整个体积会变小,并且质地会变干,柿子表面还会出现褶皱情况。

看有无柿霜

柿饼在晒制过程中里面的糖分也会睡着水分蒸发,最后会变成白色结晶吸附在柿饼表面,所以晒好之后的柿饼表面会有一层白色糖霜,可以此来判断柿饼是否晒好。

摸手感

柿饼晒好之后手感会比较细腻干燥,摸起来一点也不粘手。当如果柿饼摸起来黏糊糊的话,就说明还没晒好。

晒柿饼能在太阳底下晒吗

可以。

晒柿饼的时候是可以将其放在太阳底下晒的,这样能加速柿子中水分的蒸发,促进柿子糖霜形成,从而能让柿饼更快的晒好,一般在阳光充足的情况下,柿饼需要8天左右就能晒好,如果天气不是很好的话,就建议要多晒几天。另外直接在太阳下照射还能起到杀菌消毒的作用,这样晒出了的柿饼也会更加的卫生,同时能减少发霉的几率。

晒柿饼晚上要不要收起来

需要。

晒柿饼的时候晚上是需要收进来的,因为晚上气温低,空气中露水比较重,空气湿度会增加,如果将柿饼晒着外面不收的话,就容易出现发霉的情况。另外如果晚上天气突然下雨,柿饼没有就会淋湿,这样柿饼也容易坏掉。

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作者: 干饭人

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