吃货网 生蚝 生蚝什么时候吃季节吃最好,生蚝怎么看肥不肥

生蚝什么时候吃季节吃最好,生蚝怎么看肥不肥

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生蚝什么时候吃季节吃最好

冬天。

生蚝别名又叫牡蛎,属于海产贝壳,一般适宜在亚热带、热带沿海养殖。一般从每年5月份开始放养,养殖6个月左右开始捕捞,在进入冬季后,天气寒冷使生蚝能量消耗少,此时肉质会比较肥美,且一直到来年的清明,生蚝肉质都比较好,所以每年冬天,既11月到4月左右都是吃生蚝最好的季节。

生蚝怎么看肥不肥

看形状

在挑选新鲜生蚝是要看生蚝的形状,尽量挑那种外表椭圆且存在厚度,形状还比较规则的生蚝,这样的生蚝说明里面肉比较厚实。而像那种看起来又扁又长的,往往里面都没什么肉。

掂重量

还可以将新鲜生蚝拿起来掂一下重量,如果轻飘飘的话就说明不会有很多肉,尽量挑重一点的,另外要挑那种外表干干的,如果长期将生蚝浸泡在水中,壳内就会有很多水,这样也会压秤。

生蚝买回来开口的是活的还是死的

新鲜生蚝一般是不会开口的,如果发现生蚝开口,用手轻轻碰一下也会迅速合上。但如果生蚝买回来之后是开口状态,并且用手触碰都没有反应的话,就说明生蚝已经死掉不新鲜了。

另外活着的生蚝在加热过程中会慢慢的张口,如果加热之后仍然处在闭合状态的话,也说明生蚝已经死了。

生蚝死了能吃了吗

不建议再吃。

已经死掉的生蚝是不建议再继续吃的,因为生蚝肉质比较柔嫩,其中含有大量的蛋白质,当生蚝死掉之后,其消化道中的细菌就会慢慢滋生,还会分解其中的蛋白质成分,在继续食用会引起消化道不适,严重还可能导致食物中毒。因此在购买生蚝的时候一定要挑选新鲜生蚝,像那种有异味的就说明不新鲜了,买回来的生蚝也建议尽快食用完。

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作者: 干饭人

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