吃货网 海参 海参刺尖好还是圆好,海参6排刺和4排刺哪个好

海参刺尖好还是圆好,海参6排刺和4排刺哪个好

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海参刺尖好还是圆好

海参刺的尖和圆无法判断其好坏。

因为海参的刺尖或圆扁和生长环境十分相关,一般国内的养殖海参,生长年限短,且不需要自己捕食,养殖海参水浅,压力小,环境相对安静,没有自然潮汐等因素,其海参的刺变得细长一些。

而野生的海参,生长在深海区,由于承受几十米水深压力,洋流涌动,潮汐等考验,加上要依靠自己捕食,活动量大,海参刺变得粗壮,矮短,有力,有的圆,有的尖,相比之下自然营养价值也更高。

但根据海参的刺来看,尖或圆不重要,主要是看刺是否粗壮,只有粗大有力的海参才说明其活力好,海参肉质肥厚,这样海参的口感和营养价值才高。

海参6排刺和4排刺哪个好

海参刺的多少无法鉴定其好与坏。

同样海参刺的多与少也和生长环境、品种直接相关,一般刺多的海参,如日本北海道的红参和俄罗斯的野生海参,是六排刺,看起来海参就像个密密麻麻的刺球,而国内的野生海参和养殖海参,基本都属于4排刺,还有2排刺的海参多为日本关西海参,可见光看海参的刺多少只能知晓其品种和生长环境,但和海参的营养价值、品质没有直接联系,因此海参6排刺和4排刺并不能决定其好与坏。

海参刺长好还是刺短好

如果是同一个品种的海参,那么海参刺越长越好。

由于不同的海参品种,其刺的长短有所差异,如福建吊笼养殖海参刺型整体偏秃,而大连圈养海参刺偏细长,所以无法通过刺的长短对比出孰优孰劣。

但在同一品种挑海参的时候,海参的表面是带有刺的,且挺直而且完整,说明海参生长年限比较足,营养价值比较高,而如果刺比较短、钝或者残缺不全,那么这种海参就是低品质的海参,可能生长年限不足就被拿到市场上售卖,属于发育不完全的品质,其食用营养价值要比正常的海参低得多。

一般买正宗海参几个头的好

30-40头为好。

头是计算海参的一个量词,类似于鸡蛋的“个“,多少头一般是指每500g有多少头海参,由此也可分析海参每头的克数、大小。一般来说,海参个头越大就越好,个头越大代表其肉质厚实,口感丰满,而且年份较久,生长周期长,其营养价值相对来说更高一些。

而在市场上品质较好的海参一般是在30-40头,同时该品质的海参也是常见送礼的规格,价格相对较贵。

但要注意个头较大的海参市面上有很多掺假现象,如果你买的便宜货,一斤30-40头,很可能是糖干海参,或是盐干,利用加糖加盐的做法增重压成,实际上品质较差。

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作者: 干饭人

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