张姐-麻辣（香辣）小龙虾的做法步骤图

张姐-麻辣（麻辣）小龙虾的作法

小龙虾剥皮，清除掉鳃，把头顶的虾膏摘下放进小盘子清洗预留（这一步我没照相），从虾尾端抽走虾肠，小龙虾用软毛刷一个个的清洗整洁，随后多清理几回哦，清洗后沥干水份预留。

张姐-麻辣（香辣）小龙虾的做法 步骤1

小葱切条或是斜切更进味，姜片切条或片都可以，切条更进味吧，小米辣，大蒜拍扁，尖椒切斜刀预留

张姐-麻辣（香辣）小龙虾的做法 步骤2

麻椒适当预留

张姐-麻辣（香辣）小龙虾的做法 步骤3

1、出锅加温后改低火，先把麻椒爆锅（怕咬到花椒粒的爆锅出香气后捞起来麻椒），随后放进小葱，姜片，尖椒炒成香气后改走红倒进小龙虾再次爆锅到小龙虾掉色。
2、放进适当草原莜香酒，生抽少量（我就用的是统一清炖王），生抽过多色调会偏深，随后放进适当王守义十三香再次炒一下，放进一点沸水，小盘子约小半碗上下，平常我能把小龙虾头顶的虾膏存着如今也可倒进（虾膏会让料汁更浓变香），随后盖盖子煮约十五分钟上下，期间能够滚动一下便于匀称进味，随后等料汁粘稠就可以起锅了。

张姐-麻辣（香辣）小龙虾的做法 步骤4